大排档经典美食

大排档经典美食---香辣沙茶酱炒毛豆

(2015-08-23 23:37:03)

欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

 

我家楼下，每到春末夏初的时候就摆上摊位了。一到晚上，熙熙攘攘，人来人往，生意非常火爆。喜欢约上几个朋友，傍晚在大排档一起喝啤酒,当然少不了最受欢迎的下酒小菜；五香毛豆，边喝边聊，吃的满足，喝的痛快。今天给这大排档的明星小菜加点料，用沙茶酱炒制。煸炒过的香料的香味再加上沙茶酱特有的味味道，味道一级棒。可比大排档的五香盐水毛豆好吃不知道多少倍。

大家都知道黄豆的营养价值很高，其实毛豆就是黄豆未成熟的样子，毛豆的营养比黄豆还要高。 毛豆素有"植物肉"之称是老百姓蛋白质养分的主要来源之一。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议平时多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。

主料；毛豆 500克

辅料；素沙茶酱 姜丝 八角  辣椒 花椒 小茴香 盐 糖

做法；

1 把毛豆清洗干净。

2 准备好素沙茶酱和香料。

3 将毛豆剪掉两头。

4 锅中注入水，加入一点盐和几滴油，大火烧开，将毛豆焯水。

5 另起锅注入油，下入八角 辣椒 小茴香和花椒，煸炒出香味。

6 再加入1大勺沙茶酱继续煸炒出香味。

7 加入焯水的毛豆和一点清水。烧开后转中小火煮至5分钟。

8 加入一点盐和糖，调味。收干汤汁。

9 加入素易鲜调味即可

叨唠；毛豆焯水可以去掉毛豆的豆腥味，水中加点盐和几滴油能使毛豆更加翠绿。沙茶酱是素沙茶酱，素食的朋友可以放心享用。