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黄瓜和黄瓜钱就好比一个是小鲜肉一个是经过时间的历练的中年大叔，类型不同却各有各的妙处所在。炒过的黄瓜钱同黄瓜鲜嫩脆爽的口感完全不同，因为经过风干、日晒而失去了水分，吃起来“咯吱、咯吱”的很有嚼劲，加上炒的时候我用的酱油调味吃的时候有种在吃腌黄瓜（做法点这里）的错觉。搭配上炒的香滑鲜嫩的肉末，蒜香和酱香气十足，吃起来真的是非常的下饭。 【食材】 黄瓜钱儿50g，猪瘦肉100g，红尖椒1/2根，大蒜5瓣，老抽3g，盐5g，生抽5g，花生油。 【做法】 1.黄瓜钱提前冲洗两遍，然后用清水浸泡2-3小时，中途要换水2-3次。 2.将泡好的黄瓜钱攥干水分。 3.红尖椒洗净去籽切丁，大蒜剥好切末。 4.猪瘦肉清洗干净后切小丁，加老抽3g，盐2g抓匀腌制15分钟。 5.平底锅内放多一点的花生油，油温热后下腌好的肉丁滑散至变色。 6.下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出。 7.利用锅底的余油，下黄瓜钱、调入3g的盐，翻炒2分钟。 8.倒入炒好的肉丁，调入生抽适量，翻炒均匀后即可出锅食用。 |
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