童话故事里的“蜗牛糖糖”

主料：

         南瓜面团：普通面粉100克   牛奶25克   南瓜泥50克   干酵母0.6克

         紫薯面团：普通面粉100克   牛奶60克   紫薯泥50克   干酵母0.6克 

    表面装饰物：黑芝麻、木耳

    整形工具：粗吸管、筷子

    蒸制时间：不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。

制作过程：

1. 取面粉、牛奶、干酵母、南瓜泥、紫薯泥分别称重；

2. 把牛奶、紫薯泥混合均匀， 放入干酵母、面粉，揉成光滑绵柔的南瓜面团，放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；

3. 南瓜面团制作同上；

4. 面团发酵至两倍大，取出，揉成光滑而没有气泡的面团，搓成长条，切成均匀剂子；

5. 搓成长度约5cm的条形；

6. 把中间按扁，做尾部的一端捏尖，做成蜗牛的身子，备用；

7. 取三分之一紫薯面团，搓成长条；

8. 按扁；

9. 从一端卷成一个可爱的小卷；

10. 如图状，用刀切断，做成蜗牛壳；

11. 在身子上抹一点点水，把蜗牛壳放在身子上；

12. 将头部紧贴在壳上，向上一点的位置插上牙签，固定；

13. 用筷子沾水蘸上黑芝麻做眼睛，再按上木耳做的嘴巴，一个可爱的蜗牛就大功告成啦；

14.  依次做好所有的蜗牛宝宝，醒发5-10分钟，冷水上锅，先大火，上汽后中火蒸制8分钟，关火3分钟后揭盖取出。（切记：成品出锅后，记得去除牙签）

豆妈豆语：

1. 面粉、南瓜的含水量不同，可适当调整用量；

2. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；

3. 牛奶或水温热，可加快发面速度，32℃即可，将手指放于牛奶中，感到温热即可，如牛奶或水过热，可稍微放置一会；

4. 牛奶或水过热，会将干酵母烫死，造成面团无法发酵；

5. 做此类萌宝，和好的面团要比馒头面略硬，蒸熟后才不会变形；

6. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；

7. 做造型时，动作要轻，漂亮面向外，做出的成品更美观；

8. 屉布要用两层，过水，挤去少许水分，感觉湿湿的，成品（馒头等）就不会沾底啦；

9. 第一次，可以将面团分成两部分，第一部分蒸熟后，找出问题，再做第二部分；

10. 在做萌宝时，可以留下一点点面团，放冰箱冷冻，留待下次作装饰用；

11. 冷冻面团要在前一天晚上取出、冰箱保鲜，使用前3个小时取出，常温放置；

12.  发面方法参考博文：豆妈碎碎念：做好发面面食的关键：选面、和面、揉面、发面（视频）。