营养早餐之——、佛手包、紫薯花样馒头、黑米豆沙菊花包

• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：三刻钟
• 制作难度：简单

食材明细

面粉 400克
豆沙 150克
糖   30克
酵母 4克
泡打粉 5克

• 1
  
  面粉加糖、酵母、泡打粉和适量的温水揉成面团。
• 2
  
  醒发15分钟，下剂子擀皮，包入馅心。
• 3
  
  把一边用手压扁。

• 4
  
  用刀把半边切成条。
• 5
  
  把中间的面条向内卷起。
• 6
  
  醒发一会入蒸笼蒸熟。

7

蒸好的佛手包。

紫薯花样馒头

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• 菜品口味：原味
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：数小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：蒸锅

食材明细

• 面粉  适量
• 紫薯泥  适量

• 酵母粉 适量
• 水 适量

今天又学了一款馒头的制作方法，做出来就迫不及待的想展示一下。

• 1
  
  紫薯泥面粉加酵母粉和水和成紫薯面团，盖盖放温暖处饧发
• 2
  
  面粉加酵母粉、水和成白面团，盖盖放温暖处饧发
• 3
  
  饧发好的紫薯面团

• 4
  
  饧发好的白面团
• 5
  
  把2个面团分别在面板上加适量面粉充分揉匀排气
• 6
  
  分别切成大小均匀的面剂子

• 7
  
  把每一个小剂子搓成细长条如图所示
• 8
  
  紫薯面长条和白面长条互相扭在一起把两边捏紧，从一头卷到另一头收口捏紧
• 9
  
  卷好后再饧发半小时左右，然后放蒸锅里开水蒸制，大火蒸20分钟关火再虚蒸5分钟即可

• 10
  
  成品图
• 11
  
  再来一张

营养早餐之——紫薯发糕

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• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：蒸锅 食物调理机

食材明细

• 紫薯  1个
• 面粉  1小碗

• 干酵母 3克
• 温水 适量

• 白糖 1汤匙

要说起这紫薯的营养，那真是人尽皆知哪！紫薯除了具有普通红薯的营养外，它还特别富含硒元素和花青素。它具有抗氧化、抗突变的作用，而且具有保肝作用。

紫薯不但营养丰富，而且做出来的食物也是色泽诱人。让人不由得爱上它。
配一碗双豆（红豆和黄豆）黑芝麻豆浆，来一个煎蛋，再加两块西瓜，就是一顿非常不错的早餐哦！

• 1
  
  紫薯洗净蒸熟，去皮。
• 2
  
  入料理机中用搅拌刀搅打成细腻的薯泥。
• 3
  
  干酵母用少量温水化开，充分融化。

• 4
  
  面粉、薯泥、白糖混合，倒入酵母水和成非常柔软的面团，揉搓约五分钟至表面光滑。
• 5
  
  蒸笼或容器上涂一层食用油，把揉搓好的面团放入，用手掌压平。
• 6
  
  发酵至2倍大小，但不要发酵过头，会变酸。

• 7
  
  入蒸锅大火蒸二十分钟，关火焖三分钟即可出锅，出锅后倒扣晾至不烫手趁热食用。

小贴士

1、白糖最好不要直接和酵母接触，会影响面团的发酵效果。
2、紫薯本身已有甜味，白糖不要加入过多。
3、面一定要和得非常柔软，这样做出来的发糕才能足够松软。

开花馒头

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• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：蒸

食材明细

• 面粉  适量

• 紫薯 适量
• 南瓜 适量
• 菠菜 适量
• 酵母 适量
• 砂糖 适量

谁说只能在春天里才能见到这些绚烂的花朵，只要我们有心，随时都能让这些美丽的鲜花在我们的餐桌上盛开！
一个开放在餐桌上的花花世界！你们，准备好动手做了吗？！

• 1
  
  准备所需材料
• 2
  
  南瓜、紫薯去皮上锅蒸熟后压成泥备用
• 3
  
  菠菜焯水

• 4
  
  放料理机里打汁，过滤后备用
• 5
  
  面粉中加入适量酵母、砂糖（水量为面粉的百分之45-50, 酵母量为面粉的百分之1-1.5）
• 6
  
  加入少量温水， 用筷子搅成棉絮状 ，慢慢加入温水揉成粗面团，再移到面板上揉成光滑面团

• 7
  
  （以白面团为例）将南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入面粉里揉成彩色面团
• 8
  
  发酵至两倍大
• 9
  
  将发好的面团排气后反复揉，揉到面团表面光滑，面团分成所需大小的剂，再整形成小圆球

• 10
  
  将所需外层颜色的面团压平后放上另一颜色的圆球
• 11
  
  用手将两个面团紧紧包裹在一起
• 12
  
  收紧底部

• 13
  
  做好的面团表面洒上些面粉，用刀在顶部划出十字
• 14
  
  将所需三色花的面团重叠在一起重复10-13步骤即可
• 15
  
  做好的漂亮小花冷水上锅再次醒发15分钟，然后直接开大火蒸上15分钟，关火后不要立刻打开锅盖，焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱

营养早餐之——黑米豆沙菊花包

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• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：数小时
• 制作难度：高级
• 所用厨具：蒸锅 食物调理机

食材明细

• 黑米  适量
• 小麦面粉  适量

• 玫瑰豆沙 适量
• 干酵母 适量
• 温水 适量
• 白芝麻 适量

黑米具有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

一般黑米会被用来煮粥，但是因为黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，非常不容易煮烂。

黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

所以，今天就介绍一款你不用担心会引起身体不适和营养吸收不完全的黑米做法：黑米豆沙菊花包。

蒸好后放入冰箱，早餐时取出一馏，营养又美味的早餐就轻松搞定！

• 1
  
  黑米淘洗干净后晾干表面的水份，用料理机的干磨刀搅拌至成非常细的黑米粉。
• 2
  
  按1：1的比例加入小麦面粉，干酵母用温水化开，边倒入面粉中边用筷子搅拌，直至面粉全部呈雪花状。
• 3
  
  用手把面揉搓到一起，稍揉光后进行发酵。

• 4
  
  发酵至两到三倍大。
• 5
  
  充分揉搓均匀至面团光滑后分切成合适大小的剂子。
• 6
  
  取一个剂子擀圆。 用刀在圆片上划“米”字，中间留空装馅用。

• 7
  
  分别把平均分成的每一小份面片如图所示从两边捏合起来。
• 8
  
  中间位置放上适量玫瑰豆沙馅。
• 9
  
  把八个花瓣依次提起来捏拢。

• 10
  
  用虎口处整形。
• 11
  
  在整好形的菊花包中心位置撒少许白芝麻做点缀。
• 12
  
  如此做好所有黑米菊花包，进行二次发酵至滚圆。

• 13
  
  蒸锅水烧开后，黑米菊花包上笼大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。