干蒸加吉鱼的做法

干蒸加吉鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 19:43:01

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分类标签：鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱消化不良食谱产后调理食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
加吉鱼500克
香菇(鲜)25克	冬笋25克
猪肉(肥)25克	火腿5克
盐3克	大葱2克
姜1克	黄酒5克
味精3克	猪油(炼制)50克

干蒸加吉鱼的做法详细步骤

1. 将鲜加吉鱼去鳞，在其肛门处切约1厘米深的小口，再揭开鳃盖，从鳃口取出鳃和内脏（没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整）；
2. 洗净后，在鱼身两面每隔1.5厘米宽打上斜十字花刀；
3. 手提鱼尾，在沸水中稍烫，立即取出，用洁布蘸干水分，将盐、黄酒、味精撒在鱼上，放在盘中待用；
4. 将肥肉、大葱、姜、冬笋、冬菇、火腿均切成丝，拌匀后撒在鱼身，再在鱼身上淋上猪油，上笼蒸20分钟取出即成。