熘双色鱼丝的做法

熘双色鱼丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 16:58:32

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分类标签：川菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 溜
食材明细
鳜鱼200克
胡萝卜50克	莴笋50克
鸡蛋50克	黄豆粉8克
盐15克	料酒8克
味精5克	胡椒粉5克
姜8克	大葱8克
淀粉(玉米)4克	花生油20克

熘双色鱼丝的做法详细步骤

1. 鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；
2. 胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；
3. 将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁；
4. 锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内；
5. 锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。

熘双色鱼丝的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。