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文+图：大怪 先来一条挑选饭店的小贴士：但凡一家餐厅喜欢跟你说什么情怀、愿景跟历史故事……你千万要当心了，顾左右而言他，无事献殷勤非奸即盗，餐厅的情怀，跟明星的耍帅扮酷闹绯闻一样，没啥真本事，骗骗老实人，霸凌一下纯真的心。一般来说，空手套白狼的才喜欢瞎掰，就像以前马路上写满一地讨钱买车票回学校的，数一数七八个错别字，你要回的不是大学，是小学。 今天的这家店，不止没有情怀，看起来甚至连格调都没有，路过多半以为是出租车司机吃客饭的地方。上次大怪美食做“值得打车去吃的午市套餐”说到过这家店（戳了可以穿越），中午客饭的大排跟小排，论size、论taste、论price，都称得上业界良心。当时就觉得这家的晚饭可以单独写一次，今天如约奉上。 说来也真有趣，那天带着老婆去吃老鸭汤，竟然偶遇大怪美食的老读者——2014年一起外滩三号吃CHI-Q的Ryan同学，真是同道中人，食道的道。 别家是预定位子，这家最好是预定菜式，提前一天电话打过去说好吃啥，老板去采购备货，不然只能有啥吃啥……基本上，你也可以当这里是上海滩最便宜的私房菜，墙上的常规菜牌寥寥几道，而背后的“隐藏菜单”更有惊喜。顺便说一句，现在的私房菜是不是价格都有点贵？味道好的肯定不便宜，问题是味道一般般甚至乏善可陈的都自信爆棚，也不知道凭点啥。 ｜毛豆芋艿 28元 上个星期有人问我，七夕节去哪里吃最好呢？你们小情侣虐单身狗还不够吗，现在还来欺负我们这种老夫老妻？——七夕节当然应该在家吃，饭后也不用出去开房，增呀么增嗨森！要吃得舒服，当然是中秋节，享受秋日大自然的馈赠，必须从毛豆子芋艿头开始。 毛豆要选穿衣显瘦、脱衣有肉的“牛踏扁”，芋艿要挑个头偏小的本地芋艿，盐水汆熟的毛豆适合下酒，芋艿一边手剥一边蘸料吃，一边垫肚子一边开胃。问大家一个问题，你觉得芋艿蘸什么最好吃？A白糖、B炼乳、C蟹糊。选白糖最传统，选炼乳是创意（但真的好吃么？），选C蟹糊的过来过来，我们握个手，最好是宁波人做的那种咸到极致的蟹糊，轻轻蘸一点点，浓重的咸腥味被芋艿巧妙化解，一口的粉糯，满嘴的鲜。这家只有白砂糖，想体验蟹糊的朋友，建议自己带过去，老板应该不会收开瓶费的吧。 ｜本帮熏鱼 48元 大概十年前，上海流行过用鲳鱼来做熏鱼，现在不多了，大家齐刷刷回归青鱼。我当时就想说，拿海鱼炸完了浸酱油做熏鱼，你们考虑过烤子鱼（凤尾鱼）的感受吗？别看店小，一道熏鱼有大饭店的派头，外酥内嫩汁甜肉鲜，吃过重装上阵的“上海人家”版熏鱼，可圈可点，盘子上还印着斗大三个字：招-牌-菜！我建议这家的老板也可以考虑，大不了多几个字：我们也是招牌菜…… ｜烤大肋排 48元 这爿店午餐的大排，差不多可以称霸沪上客饭界——那些拍得太大，但跟纸头一样薄的滚粗；那些不知道裹什么料，炸猪排吃起来像啃快递纸板箱的滚粗；大排做好再假模三道摆几根油炸葱段冒充葱烤大排的，麻烦也请滚粗…… 今天的这份排骨，先腌再炸，切开上桌，吃之前还要淋酱油膏一般粘稠的卤汁。肉香味携着烧烤味一起招摇过市进到嘴，比起红烧的排骨别具一格，比美国佬津津乐道的BBQ烤肋排更高了几个段位。爱啃大排骨、小排骨的骨边筋、骨边肉的人，跟爱吃椒盐排条、糖醋排条的人，终于可以各取所需、和谐共处，大家都蛮开心。 ｜油爆虾 88元（5-6两） 2013年，花80多块钱吃油爆虾，我推荐过嘉善路的“新苑”，今年这个价钱应该吃不到了，河虾价格年年涨——要是股市能像河虾这样涨法倒也好了，要是河虾能像股市这样跌法也算了。怕就怕啊，哪天有饭店开始用基围虾做油爆虾（现在已经有不少店的油爆虾是大头虾了）……细思极恐，珍惜眼前，赶紧舀一大勺虾放进嘴里压压惊。味道OK，就是油锅起得有点大，有几只虾晒出了雀斑，人家现在身价很高的好么。 ｜葱爆腰蛤 68元 不管是三亚的芒果螺，还是青岛的嘎啦，这种小贝壳每次吃都让人又爱又恨，爱的是吃起来爽嫩有弹性，恨的是常常连着几下夹起的都是空壳，默默堆在骨碟上，像是吃了很多的样子。关键还是在于火候的掌握，温度太高好好的贝壳被强拆，弄得有家不能回。今天的这盘蛮好，游荡在外的闲散分子只有两三个，而且都被我眼尖逮到。 ｜老鸭汤 188元（半只鸭） 秋天嘛，以毛豆芋艿为开头，那收尾的就得是一大煲老鸭汤。瘦子可以多吃点鸭肉贴秋膘，免得起风了被吹走；胖界、微胖界的就学我——先挑里面的扁尖，再喝几口汤，捞光青菜立刻让服务员端下去加鸡毛菜再煮过……本地农户散养的麻鸭，本来就长的慢，又慢慢煲了几个钟头，一锅汤怎么说也得吃上半个钟头吧。吃不完连汤带鸭全部打包，可以下面啊，什么下粉丝？哦哟，看不出来，你是个游子吗？
●交通：地铁3、4、10号线虹桥路站一号出口，公交48路、141路、149路、748路、911路； ●停车：餐厅旁边凯旋商务中心有少量车位（停车难度颇高），10元/次； ●洗手间：店里没有，乘电梯到这个凯旋商务中心的3楼，沿着走廊到底，别去门卫老头说的那个餐厅背后的洗手间，必要时，用眼神让他退散； ●营业时间：中午套餐10:00-14:00，晚市点菜17:00-21:00； ●这里的定价策略是蔬菜一律28元（不论冷菜热炒，感觉老板是由衷地喜欢肉），白灼秋葵、炒西洋菜还不错吃； ●点心的话，强烈推荐这里的锅贴，第一次吃就觉得有点海鱼的味道，又不像小黄鱼，问了老板才知道——加了干贝的鲜肉锅贴。 |
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