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陆天德
福州中庚喜来登酒店中餐厅
行政副总厨
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他善于发现不同料理的美妙，精于搭配每道菜品，如影的刀工，细致的烹饪，传递健康生活理念，他就是来自福州中庚喜来登酒店中餐厅的行政副主厨——陆天德。今天他为我们带来一道会给人带来惊喜的料理——珊瑚百花荔枝球，一个美腻的菜名，一道夏日清新水果菜品，甘甜爽脆，口感丰富，让人回味无穷。
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- 食材 -
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荔枝
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500克
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明虾
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150克
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小葱
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适量
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马蹄
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三颗
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冬菇
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三颗
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鱼籽
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适量
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鸡蛋
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二个
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白糖
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适量
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香油
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少许
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麻油
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少许
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生粉
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适量
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鸡粉
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适量
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食盐
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少许
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五花肉
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100克
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西兰花
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适量
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胡椒粉
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少许
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食用油
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适量
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- 做法 -
把冰冻的明虾剥壳取肉，然后开背去虾线，剁成虾蓉。
把五花肉切碎加到虾蓉中，再加入切碎的马蹄、冬菇和葱花。
加盐、鸡粉、胡椒粉、麻油和生粉搅拌并打成胶。
把荔枝去壳去核，将荔枝粘点生粉裹入馅料，再放入蒸锅蒸上四分钟左右。
西兰花去头切小块，锅中烧水放少许盐和油。
将西兰花下锅焯水捞起，然后和荔枝球一起摆盘，最后锅中加水，调入盐、鸡粉和生粉。
锅中加水，调入盐、鸡粉和生粉倒入蛋清勾芡淋在荔枝球上。
加点鱼籽增加口感，这道珊瑚百花荔枝球即可完成。
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