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很多小伙伴过个节都喜欢送巧克力~好像巧克力简直就是节日的万精油~但是你真的知道巧克力吗？当别人问起你的时候，你知道该怎么回答吗？继续看，你就会知道，别人送的是巧克力，你送的是逼格。送个巧克力对巧克力的的来龙去脉侃侃而谈，逼格分分钟爆表。 我们都知道巧克力的原料是可可豆，但是你造吗？可可豆荚是直接挂枝干上的，长这样： 人工栽培可可树。可可树主要生长在炎热多雨的中南美洲、西非和东南亚等地。三千年前的玛雅人就有栽培。 人工采摘。可可树枝脆弱且树根根基较浅，采摘的时候不能任用采用长把工具人工采摘。打开发酵或者带壳发酵。 取出可可豆，烈日晒干或烘干到水分含量在7%。装袋，运往巧克力加工厂。 巧克力工厂会将可可豆烘焙，因为巧克力有各种配方，因此，烘烤程度也各不相同。 研磨烘焙过的可可豆得到可可浆和可可渣。再讲可可浆分离为可可脂和不同可可脂含量的可可固形物（可可粉）。可可脂含量越高，可可固形物（可可粉）颜色越深。 黑巧克力：可可脂+可可固形物（可可粉）+糖+其它 白巧克力：可可脂+奶粉+糖+其它 牛奶巧克力：可可脂+可可固形物（可可粉）+牛奶+糖+其它 各个厂家的巧克力因为配方不同，巧克力中可可固形物（可可粉）含量和糖的含量会有区别，但是很明显的，白巧克力就是巧克力家族耍流氓的一个，因为不含一点可可粉，更像是奶糖。市面上还有很多代脂巧克力，是由可可粉和代可可脂组合成的。代可可脂是是一种人造硬脂，成分与天然可可脂不同，但是遇高温也能迅速融化，市面上很多巧克力为了节省成本用代可可脂代替天然可可脂，但是代可可脂可能含有反式脂肪酸，长时间使用不利于人的身体健康。 个人口味对巧克力的判断极为重要，没有哪一种巧克力是绝对的好和不好。以黑巧克力为例，一般意义的“好”的黑巧克力一般有以下特征： 1、标示的可可含量达60%~70%，也有80%以上。（2004年7月1日，国家强制标准《巧克力与巧克力制品》开始执行，新标准规定巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，并规定了白巧克力中可可脂不低于20%，黑巧克力不低于18%。） 2、明确标示可可产地。由于各地的可可豆味道会有细微差异，为了体现可可的风味，同一款巧克力的可可一般是同一产地，因此在包装上，黑巧克力的可可来源一般会精确到某一个地区。还有精确到哪个村哪个庄园的。逼格来了。 3、可可标示值为同一个数值的巧克力天然可可脂越高，口感越好。黑巧克力的成分主要包括可可、糖、香料和乳化剂。可可里面的可可脂是决定影响黑巧克力口感的主要原因。。比如一块黑巧克力标示可可含量72%，说明可可脂和可可固形物（可可粉）的含量占总含量的72%，在这72%里面可能含有40%是可可脂和32%可可固形物（可可粉），也可能含有36%可可脂和36%可可固形物（可可粉）。前者的口感会比后者口感好一些。（毕竟，人类的进化天然性的喜欢脂肪，别再委屈自己了！） 4、可可豆在发酵过程中会产生苦涩味，但苦不苦跟黑巧克力好坏并没有多大关系。但是每一种巧克力在种植和发酵过程中会产生不同香味。用舌头的温度慢慢融化巧克力，好的巧克力可以像酒一样品出“厚度”和“醇度”。 知名医学期刊Maturitas于2010年刊登的一项研究显示，可可和巧克力最早被美洲原住民用来治疗心绞痛、呼吸道疾病、口腔疾病、肠胃疾病等。随后可可和巧克力被证明对人类有各种作用。 驻颜防老。可可中的可可脂含有脂肪和抗氧化物质，可以帮助肌肤抵抗外界环境伤害，防止皱纹产生的作用。 减低心脏病风险。一项刊登于国际杂志Heart上的研究论文中提到，在对2.1万名成年人长达12年的跟踪研究中发现：相比未摄入巧克力的个体而言，摄入巧克力水平较高的个体的心血管疾病发病风险会降低11%，心血管疾病发病相关的死亡的风险会降低25%。 防止老年痴呆。2013年，哈佛医学院还发表研究结果称，热可可有助于防止老年痴呆。科学家对60名平均年龄的73岁的老人进行跟踪研究，每天给他们喝两杯热可可，且摄入其它可可制品，30天后，这些老人的脑部血液循环改善8.3%，记忆也有所提高。因为热巧克力中的抗氧化剂黄烷醇可以改善大脑和血管功能，降低血压，预防阿尔兹海默症（老年痴呆）。 改善口气、防止蛀牙。巧克力中鞣酸含有多羟基酚类，有助于减少口腔细菌滋生、减轻牙龈出血、改善口气和防止蛀牙。但是一般在制作巧克力的过程中都会或多或少加入糖，因此，不要以为吃完巧克力不用刷牙。 1、女生对巧克力又爱又恨因为巧克力好吃但容易长胖，不要冤枉巧克力好不好！巧克力本身不会让人长胖，40克牛奶巧克力的热量越210卡路里，仅占人体每天所需2000的1/10。商家为了降低成本，在巧克力制品中加入代可可脂和大量的糖，这才是高热量的根源。想吃好吃又不容易长胖的巧克力，请适量食用可可含量高的黑巧克力。 2、购买时认准标签，如果巧克力中添加代可可脂。请谨慎购买。代可可脂中含有反式脂肪酸可能会引起胆固醇升高，对糖尿病和血管疾病有潜在影响。 3、汪星人和喵星人不能吃巧克力，重要事情说3次： 汪星人和喵星人不能吃巧克力 汪星人和喵星人不能吃巧克力 汪星人和喵星人不能吃巧克力 由于猫狗的体重较轻，巧克力中的可可碱和咖啡因对宠物是致命性的，特别是黑巧克力。咖啡因和可可碱让狗的致死剂量最低是100mg-200mg/kg。如果宠物误食巧克力，请及时送医。 如果你不幸是单身汪怎么办？没关系，吃几块巧克力，因为吃巧克力能够刺激内啡肽的分泌，产生类似跑步者的“愉悦感”。 |
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