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主料
水45克、牛奶45克、黄油37克、盐1克、糖3克、低粉45克、鸡蛋液85克 调料 淡奶油100克、糖10克、巧克力适量、芒果粒适量、巧克力豆适量 做法 1.黄油、水、牛奶、糖、盐放到锅中，开火 2.煮至沸腾 3.一次倒放过筛2次的低粉，关火，搅拌均匀 4.再次开小火，用耐高温刮刀刮面团，直到锅底形成一层膜一样的东西，关火，倒入一个干净盆中，降温至不烫手 5.分次加入鸡蛋液，每加一次蛋液，充分搅拌均匀后，再次蛋液 6.面糊能够形成倒立且边缘光滑的三角形就可以了 7.装入裱花袋 8.在烤盘中，均匀挤出长度差不多一致的泡芙。烤箱210度预热，210度高温15分钟后转180度20分钟，烤好后，放烤架上冷却
9.巧克力隔热水加热，融化
10.取泡芙，底面朝上，沾上巧克力
11.放烤架上凝固巧克力
12.淡奶油加糖打发
13.装入裱花袋，往泡芙中挤入奶油
14.再用玫瑰花嘴的裱花嘴挤花纹
15.尖口朝上，从泡芙一侧，均匀挤上奶油
16.芒果切小丁，摆到泡芙上，再取巧克力豆，摆到奶油上 |
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