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要找到『连得堂饼铺』得费一些功夫。躲过狭窄弄堂里时不时一个摆尾穿梭而过的机车，绕过在门边窝着晒太阳的阿公阿嬷，你可能还会因为极不明显的招牌而错过台湾最正的煎饼。 这家百年老店的创始人是蔡氏兄弟——蔡清连和蔡清得，这也是『连得堂饼铺』的名字由来。走进这家敞亮的店，其实它更像是寻常人家的客厅，最显眼的就是摆在中间的红色烤炉，据说这是第三代老板所购，至今已经有五十年的历史。上了年纪的烤炉即便沾上了不少时间的风霜，却仍是一刻也不停地翻转着。
现在接管这家店的是年轻的第五代。右手飞快掀开模具盖子，两手中指和拇指一拨，绵软的面饼就叠合成瘦长的一方，搁在左手边，顺手捞起铁棒往上一压，紧接着就舀起一勺浓稠的面糊倒进空了的模具，开始新一轮的翻转。而一旁冷却的煎饼正是切成小条块的好时机，刷刷几下，不碎不散，干净利落得颇有侠士之风。 切割后变成蝴蝶结状的味噌煎饼据说是全台湾独一份，在焦香之外多了几分咸香的独特口感。 店里人气最高的还是蛋奶煎饼。鸡蛋、面粉、奶油和鲜奶和成的面糊完全不加水，香气浓厚悠长。烤到焦香，趁还有余热的时候塞进嘴里，“嘣”的一声响，断成两节。在尚未咀嚼之前，任它在口中变软，然后鸡蛋和奶油的香气就窸窸窣窣地从小孔里钻出来。
手制的古早味煎饼每天最多只能生产百来包，所以每一位顾客限购两包。8点刚开店门，常常就已经有许多人排队，不过中午就售罄，所以想来上一口儿时记忆里的煎饼，可要赶早啦！ （本文部分图片来自于网友，请作者与主页君联系） |
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