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各位亲爱的小伙伴们，今天就是中元节， 也就是俗称的鬼节哦~有没有早早回家吃饭， 然后乖乖守候我们的微信呢(●'?'●)?? 今天朋友们都在热烈的讨论，中元节应该吃什么呢？ 角落里一个声音说：“谁说吃饺子我跟谁急哦！” (/= _ =)/~┴┴ 小编查了一下，发现……好像…… 有些地方真的是吃饺子Σ( ° △ °|||)︴ 不过更多的地方还是吃鸭子，为什么呢? 原来“鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住鬼魂。 当然也因为初秋鸭子肥美，搭配时鲜蔬菜， 无论是贴秋膘还是过嘴瘾都是极好的选择呐！(≧▽≦)y
干锅连藕鸭 入口香辣鲜脆让人欲罢不能！
主料 土鸭半只900克 藕250克 芹菜100克 干红辣椒6个 大蒜5瓣 葱15克 姜5克
辅料 盐少许 花椒1克 白醋1勺 细砂糖10克 料酒2大勺 老抽1大勺 生抽1大勺
1.鸭子洗净，剁成小块。 2.藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。 3.鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。 4.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。 5.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。 6.转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。 7.倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。 8.煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。 9.加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。 红咖喱柠檬烤鸭脯 用红咖喱口味来搭配烤鸭脯，甜辣的绝妙口感~
带皮鸭脯肉一块（约200g） 红咖喱膏50g 椰浆300ml 红糖15g 面粉20g 大蒜头2瓣 海盐1小勺 黑胡椒碎1小勺 柠檬2-3片 芦笋2根
1. 大蒜头去皮碾成蒜泥，其他材料准备好。 2. 鸭脯表面用刀划出网状格纹，以便入味，注意不要切断。 3. 在鸭脯表面撒上一层海盐，用手摩擦以均匀分布，然后撒上磨碎的黑胡椒颗粒，同样按摩让其吸收入味。然后放入冰箱冷藏15-20分钟。 4. 油锅加热，放入蒜泥炒出香味。 5. 然后加入红咖喱膏，翻炒均匀。 6. 倒入椰浆，大火煮沸，边煮边搅拌让红咖喱充分溶解。 7. 倒入过筛的面粉，然后转小火。 8. 倒入面粉后用打蛋器快速搅拌，让面粉全部融化。搅拌速度要快以免面粉结块。小火慢煮至汤汁粘稠。 9. 加入红糖，搅拌至完全融化，然后关火。 10. 可以看到这时候红咖喱汤汁非常浓郁粘稠。 11. 等汤汁稍微凉至温热，然后倒入放鸭脯的碗内，用手按摩让鸭脯的表面吸收汤汁。 12. 然后让鸭脯完全浸泡在汤汁内，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，让肉质充分吸收汤汁的味道。 13. 将鸭脯从冰箱取出放在一张锡纸上，用勺子将剩余的红咖喱膏舀出覆盖在鸭脯的上面。 14. 将鸭脯用锡纸包起来，包裹得严实一些，这样烤的时候水分不会蒸发出来，保证肉质鲜嫩。 15. 烤箱预热到200度，把鸭脯放入烤箱中层，烤15分钟。 16. 从烤箱中取出，将锡纸打开，让鸭脯的表皮朝上。可以把锡纸四周围起来防止汤汁流出。 17. 再放入烤箱中层，220度烤15分钟，这时肉质已经基本半熟，汤汁被锁在内部，再打开锡纸让表皮朝上烘烤，可以让表皮产生脆脆的口感。 18. 烤好之后把鸭肉取出，切片摆盘，然后把锡纸内剩余的汤汁浇在鸭脯上，最后挤上一点柠檬汁就好了。芦笋盐水煮过之后摆盘装饰。
小贴士 汤汁制作好之后，要让鸭脯在汤汁里浸泡，并且汤汁要覆盖住鸭脯。时间最好长一些，最好过夜，这样可以更入味一些。
先用锡纸包裹住烤，可以将汤汁和内部的水分充分锁在鸭脯内部，让肉质更鲜嫩，然后等半熟之后，再表皮朝上烤，可以做出脆皮的口感。 啤酒鸭 这个初秋，听说啤酒与鸭肉更配哟~
主料 鸭肉半只 青辣椒3个 啤酒1罐
辅料 冰糖1小块 姜片3片 红辣椒2个 八角1个 桂皮1片 香叶1片 酱油2勺 胡椒粉1小勺 油盐适量
1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分； 2. 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒； 3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒； 4. 翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色； 5. 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分； 6. 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁； 7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可； 8. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味 (/≥▽≤/) 。
香煎黑椒鸭胸饭 鸭胸肉搭配了豌豆、玉米、油菜和甜椒营养丰富好吃不油腻
主料 料理鸭胸肉500g 米饭1碗
辅料 熟玉米粒适量 盐适量 豌豆适量 红甜椒少许 油菜1小棵 黑芝麻少许
1. 料理好的鸭胸肉不粘锅内 2. 先把有皮的部分向下煎熟，煎出油脂 3. 然后把两面都煎制微焦 4. 鸭胸煎制7、8分熟的时候，拨到锅的一侧，用另一侧使用煎制鸭胸析出的油脂来炒制玉米和豌豆 5. 鸭胸煎好盛出再炒制洗净的油菜 6. 煎好的鸭胸切片，和米饭摆盘 7. 最后在米饭上撒少许黑芝麻周围放上炒好的配菜即可 |
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做法
