零失败做冰皮月饼，看视频就是简单！

临近中秋，有什么比做一款月饼更加吸引人，更加实用呢？

传统的月饼貌似有点难度，比较麻烦。那就先尝试下这个冰皮月饼吧，简单、变化多，口味丰富，灰常适合初学者呢~

视频教学：

本视频来自于烘焙美食教主：Tinrry

杠杠的配方表：

名称	重量
饼皮
糖粉	50g
澄粉	30g
炼奶	30g
牛奶	230g
糯米粉	50g
粘米粉	50g
玉米油	30g
奶黄馅
无盐黄油	100g
细砂糖	65g
鸡蛋	4个
奶粉	80g
澄粉	40g
甘粟仁	100g
糕粉
炒熟的糯米粉	50g

详细的步骤：

① 先烧一锅热水。把饼皮中的所有粉类材料倒进一个大碗里

② 加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，要搅拌至无颗粒状

③ 加入炼奶和玉米油，搅拌至完全看不到玉米油的样子

④ 混合好的面糊倒入锅中大火蒸25分钟，不要蒸糊了哦

⑤ 蒸好的面糊上面会有一层油，这是正常的，等下要用手把它揉进面团里去。

⑥ 用筷子把面糊戳烂，更快地冷却

⑦ 待面糊温热时候就可以揉面了，带上手套，不然会很沾的，像揉面那样把它揉黏至均匀光滑状态

⑧ 盖上保鲜膜发酵

⑨ 这时来做糕粉，也就是炒熟的糯米粉，把糯米粉炒至微微发黄的样子就好了。

⑩ 再次烧一锅热水。然后将软化的黄油打发至轻盈状态，一次性加入细砂糖，继续打发至两倍大小

四个鸡蛋分四次加入到黄油中，每次加入都要混合均匀，后两次的加入用电动打蛋器搅打，最后呈液体状

奶粉和澄粉全部加进去，用手动打蛋器混合至无颗粒状态

水开了以后把黄油糊隔水加热，此时的黄油开始融化，油水分离的状态消失，完全混合后就可以盖上锅盖蒸5分钟

五分钟到了，揭开盖子，用刮刀搅拌一下，继续蒸5分钟

又一个五分钟了，揭开盖子，让水沸腾，一直搅拌至奶黄糊完全混合均匀，有点硬度的感觉就可以了，拿出来放凉

粟子切丁，最好切小一点

倒入放凉的奶黄糊中，混合均匀

把奶黄糊和冰皮都按25g一个分好，因为月饼模具是50g的标准，所以两个加起来一定不能超过50g

像包包子那样，用冰皮把奶黄馅包好，封好口

沾上一些糕粉，用月饼模压出形状，一个冰皮月饼就做好咯

更多视频可以在优酷里搜索：Tinrry下午茶

很简单的哦，快来做吧！