子姜牛肉的做法

子姜牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 06:07:16

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子姜牛肉的简介及特色

子姜脆嫩，肉质鲜软。

分类标签：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
牛肉(瘦)150克
子姜100克	青蒜30克
泡椒30克
盐4克	味精1克
料酒8克	酱油5克
苏打粉1克	胡椒1克
淀粉(豌豆)50克	植物油30克

子姜牛肉的做法详细步骤

1.选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段。
2.切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克，将牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉，调成碗芡。
4.炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起，随即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。