板栗烧牛肉的做法

食材

• 主料

• 牛肉

  500g

• 鲜栗子

  200g

• 香菇

  5朵
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 酱油

  适量

• 甜面酱

  适量

• 葱

  适量

• 花椒

  适量

• 姜

  适量

• 草果

  适量

• 八角

  适量
•  

步骤

1.牛肉用清水泡洗数次，滤干水分。

2.锅中注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水

3.板栗脱壳烫去细皮，滤干水分

4.炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味

5.倒入牛肉煸炒

6.炒时放入酱油、甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中

7.放入香菇

8.放入清水，烧开后小火炖20分钟

9.放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。

小贴士

牛肉选用带膘的肋条肉较好。

出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。