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牛奶对于糖尿病人，是一个重要的食物，不仅可以补充蛋白质、钙等营养素，而且对于控制血糖，也有很好的辅助作用。 牛奶的生糖指数很低，仅为27，如果牛奶和高生糖指数同时食用，就可降低食物的生糖指数，这就是“高、低”生糖指数搭配起到的降低血糖的作用。 日本国立健康营养研究所最新研究发现，如果吃100克米饭的血糖指标是100的话，那么吃饭的时候喝200毫升牛奶，则生糖指标就会降到70以下。 如何利用牛奶的控糖作用呢？
1、米、粥。 吃米饭的时候如果蔬菜、肉类等蛋白质食物相对不足，可以同时喝袋奶作为补充，就可降低米饭的生糖指数。再有，精米粥的生糖指数比较高，但喝粥的时候加入一袋奶做成奶粥，粥的生糖指数也会下降，不过即使这样，粥还是少喝为宜。 2、面食。 吃面条血糖容易升高，除了要增加延缓血糖吸收的蔬菜、鸡蛋、豆腐等食物摄入，还可以同时喝袋奶，也能起到控制血糖升高的作用。 精面馒头、白面包的生糖指数很高，达到88左右，所以，吃馒头的时候最好也喝袋奶，再加个鸡蛋、一份蔬菜，这样，就可“降龙伏虎”，降低馒头的生糖指数了。当然，即使杂粮馒头，也如此搭配更好。 3、水果 很多糖友喜欢吃水果，可又担心水果生糖快，所以，有时候不得不“忍痛割爱”。其实吃水果的时候喝杯奶，对控制水果的生糖指数也很有帮助。或者水果切成块，用无糖酸奶拌个“水果沙拉”，生糖指数也会下降，可以降低血糖升高的风险。 4、晚上加餐 对于容易发生夜间低血糖的，如打胰岛素的糖友，每天晚上睡前喝袋奶作为加餐，奶中的蛋白质可以起到很好的稳定血糖的作用，降低夜间发生低血糖的风险。 |
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