清蒸蝶鱼 馋猫们的减肥大餐

没错，最近我又在减肥了。这是一个永远挂在嘴边但一直没能漂亮完成的任务。尤其是对我这种吃货职业来说，减三斤胖回两斤是常有的事，成效比龟速还能慢上数倍。

地球人都知道减肥没有捷径，而我是那种即使迈的开腿但也管不住嘴的人。一辈子让我吃草，这种事想都不要想。最后我决定除了多运动，我唯一能做的就是饮食上多下些功夫。

这道清蒸的鲽鱼，是我在减肥期间，经常自己做来吃的。买回来就是处理好的鱼肉，不必麻烦的在去内脏和鱼鳞了，整个烹饪也就10来分钟，但是一道非常低脂且高蛋白的菜，特别适合想减肥又不想委屈自己吃些寡淡青菜的小吃货们。

原料：蝶鱼1尾

调料：大葱1根，辣椒3个，生抽30ml，老抽5ml，黄酒30ml，糖5g，盐5g，油10ml

做法：

 

1、葱去皮切长断，取葱白切丝。

2、一半放入清水中浸泡，一半留作他用。

  

3、鱼身清洗干净，用厨房用纸吸干水分。

4、在鱼身一侧斜切花刀，把盐涂在鱼身表面和花刀里，塞上葱丝腌制15分钟。

 

5、调汁：生抽、老抽、黄酒、糖混合，我用的是比较简单的调料，如果有条件，也可以放上少量美极鲜。

6、盘子底部码上葱丝，放上鱼，淋上料汁。我个人喜欢先放料汁，更容易入味。

 
7、蒸锅加水烧开上汽后，放入鱼，盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关，酌情增减时间。

8、蒸好后，去掉鱼身上的葱丝，把鱼摆放在干净的盘子中，放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒，食用油加至7-8成热后，淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢，把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中，再淋油。亦或者为了低热量，也可以不必淋油，根据个人需求来适当调整。

Tips：

1、自家吃，我比较喜欢选择处理好的鱼身，比较容易操作。

2、一定要事先考良好家里的蒸锅大小，买太大的鱼，锅里放不下。

3、为了大众参考起来无难度，我只用了家中常备的基本调料，如果有条件可以改成蒸鱼豉油或者添加额外提鲜的调料，比如鱼露或者美极鲜等。

4、我喜欢先淋汁，后上锅蒸，感觉会比较入味。为了美观也可以先蒸后淋汁。

5、最后淋油的用量可以根据自己喜好。油温建议高一些，刺在鱼身可以激发香味。

6、葱白切成丝放入冷水中会慢慢打卷卷曲，用来盘饰会比较美观。