美食———清蒸武昌鱼

08-07 11:09

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：简单
• 所需时间：廿分钟
• 菜品口味：清淡
• 主要工艺：蒸
• 主要食材：水产类

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(41人评价)

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食材明细

主料：
武昌鱼 600克

辅料：
蒸鱼豉油 20克
葱姜 适量
盐 5克
白酒 5克
花椒 5粒
泡椒 适量
食用油 适量

可能是天气炎热的原因吧，我家的饮食也变得清淡了，一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。   清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

• 1
  
  将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
• 2
  
  在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  将一部分葱姜切片。

• 4
  
  另一部切成丝备用。
• 5
  
  把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
• 6
  
  蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

• 7
  
  把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  炒锅放油烧热加入花椒炸香。
• 9
  
  鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。

小贴士

水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；

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