清蒸鱼不但营养最佳，口感也极好。今天给大家分享几个鱼的美味菜谱！
古早味蒸鱼
食材：鲈鱼1条、肉丝100克、豆豉、香油、姜、蒜、江米酒 、酱油、蚝油、白糖、小葱、红尖椒适量
做法：1、肉丝放入碗中，倒些米酒拌匀
2、再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀
3、先从鱼背上划两刀
4、锅中加水烧开，烫一下捞起，可以去除腥味
5、盘中放葱末、姜末，把鱼放上去
6、将腌过的肉丝放到鱼上面
7、锅中加水滚开后，将鱼放进蒸锅里，蒸15分钟左右
8、取出再撒上一些葱花、红尖椒，淋一勺热油即可清蒸武昌鱼武昌鱼肉质鲜嫩，以清蒸的方式，可以最大程度保持鱼肉的原汁原味
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼一条、姜、葱、生抽、料酒、蒸鱼豉油、盐、油适量
做法：1、鲈鱼洗净后，划上几刀
2、姜与葱切成细丝，用姜丝、葱丝、料酒、盐搓一下鱼，腌制10分钟
3、将腌制好的鱼放入蒸锅里，加入蒸鱼豉油和生抽调味，大火蒸10分钟，关火继续虚蒸2分钟取出
4、热锅下油，爆香葱丝，淋在蒸好的鱼上即可
5、最后撒些葱丝即可
清蒸武昌鱼
武昌鱼肉质鲜嫩，以清蒸的方式，可以最大程度保持鱼肉的原汁原味
食材：武昌鱼一条、葱段、油、盐、姜片、葱丝、料酒 、蒸鱼豉油适量
做法：1、鱼处理好，清洗干净
2、鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3、鱼肚里放姜片，鱼面放葱段，水开后，放入蒸锅蒸18分钟左右取出
4、将鱼里的姜片和葱段拣出，再重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油
5、热锅加油烧热，直接浇在鱼上即可
