最简单的清蒸武昌鱼的做法

最简单的清蒸武昌鱼的做法

 

    说?起清蒸武昌鱼，最先想到的一定是毛主席的诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，也因为这句诗使得“清蒸武昌鱼”这道菜扬名中外。
清蒸武昌鱼好吃，可怎么做才好吃呢？清蒸的方法很多，可不少朋友反映，掌握不好做法，那么，今天我就教大家用最简单的方法来做这道清蒸鱼，即使厨房白痴，也绝对不会失手，一起来看看做法吧！
清蒸武昌鱼的做法
原料：
武昌鱼650克、姜、葱适量、蒸鱼豉油
做法：
1、将鱼收拾干净，在鱼身上划刀，里外抹上盐、料酒腌制10分钟，葱、姜切成片塞进鱼肚里，鱼身上也放一些；
2、锅内加水，但水开上汽后放入鱼；
3、大火蒸10分钟取出鱼；
4、锅里倒入少量油（很少的量，润一下锅就行），微热时加入蒸鱼豉油，开锅后迅速浇在鱼上即可。
操作要点：
1、鱼收拾干净后，一定要用盐和料酒稍微腌一下，鱼肚也里要塞一些葱和姜，这样蒸出来的鱼才不腥。
2、以前蒸鱼，我们总是强调八分钟，后来，我发现，一斤以上的鱼，如果蒸八分钟，时间不够，有些地方会有些生，所以，十到十二分钟是最合适的。一斤以下的鱼，八分钟就可以。
3、最后烧豉油时，锅的温度一定不要太高，否则豉油就会糊了。