清蒸武昌鱼的做法

1. 将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

2. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

3. 将一部分葱姜切片。

4. 另一部切成丝备用。

5. 把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6. 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

7. 把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9. 鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。