三步骤蒸出鲜嫩的鱼肉---清蒸武昌鱼

三步骤蒸出鲜嫩的鱼肉---清蒸武昌鱼

  (2011-12-23 09:09:07)

标签：  美食

分类： 各类海鲜菜

昨天冬至。在我们这里也叫冬节。

北方这天吃饺子，但是南方一般是吃汤圆。

而在我们福州就是要搓“米时”啦，这个字读音xi的第四声。（具体做法看这里）

这日，出嫁的女儿要给母亲送上一份，而母亲就回一份的桔子，意味吉祥如意，图个好兆头哈。

你们呢？冬至这天怎么过呢？

冬至到了，春节也就不远了，团圆饭有人选择外食，而舞更喜欢一家人围着一起守岁，所以现在该是考虑春节吃什么的时候啦。

依然是海鲜主打，这个不容置疑哈，今天先来个简单的，清蒸鱼，寓意年年有余哦，嘿嘿

材料：武昌鱼700克 

辅料：香葱    姜

调味：李锦记蒸鱼豉油  

做法：

1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净

2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟

3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右

4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油

5、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可

舞语：

1、蒸鱼要选择新鲜的鱼比较好，那样腥味少，而且事先腌制下也能去腥

2、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜，太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。舞买的就大了些，不过因为事先在鱼身上挂花刀，这样也是让鱼熟得快些

3、水一定要烧开后放入鱼，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。