10种凉面做法，好吃又方便，几分钟轻松学会！

吃货姐菜单

面条不是只是用来煮的！拌面其实味道更是棒棒哒！吃货姐教你10种拌面做法，再也不用去餐厅吃了！味道更是棒棒哒！

1

韩国炸酱面

材料：

五花肉肉馅250g、胡萝卜1个 、土豆2个 、洋葱1个 、紫茄子1个 、黄瓜丝适量 、料酒2勺 、盐0.5勺 、油4勺 、冰糖适量 、春酱300g 、味精1勺 、白芝麻适量

做法：

1.五花肉肉馅，加入2勺料酒，0.5勺盐，拌匀入味15分钟，将所有蔬菜切成小丁备用

2.锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。然后放入茄子，出香味后盛出备用

3.锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制

4.加入春酱，翻炒均匀，炒大概两分钟。锅内加水，煮酱，加入冰糖，大概20分钟左右，出锅前可加适量淀粉勾芡

5.把酱放在煮好的面条上，配上黄瓜丝，白芝麻，就可以开动啦！

2

武汉热干面

用料

水切面、香葱、酱萝卜条 、白胡椒 、芝麻酱 、芝麻香油 、香醋 、酱油、白砂糖 、辣椒油 、卤牛肉汁、食用油

做法

1.将萝卜条切丁、香葱切末，芝麻酱用香油慢慢调开后加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。

2.将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。

3.蒸好的面条拌一点香油晾凉，盖保鲜膜冷藏过夜。

4.大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟，面条控干水分放入碗中，拌入之前调制的调料就可以啦。

3

鸡丝凉面

用料：

鸡胸脯肉200G、面条200G 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣

做法：

1.准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀 。

4.面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。

4

番茄鸡蛋酱拌面

用料：

抻面300g、番茄2个 、鸡蛋3个 、番茄酱30克 、白糖1勺 、盐1勺 、葱2根

做法：

1.番茄去皮切小块，鸡蛋加一点盐，打散，锅里先热油，把鸡蛋炒熟，盛起备用。

2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入鸡蛋炒至，小火炒出番茄汁，然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。

3.把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜，拌匀即可。

5

葱油拌面

用料：

面条、香葱 、酱油 、盐、油

做法：

1.葱切段备用

2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段

3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用

4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分

5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀

6

芝香拌面

用料：

鸡蛋、荷兰豆 、挂面 、芝麻酱 、生抽 、香醋 、盐、白糖 、蒜、麻油 、小米椒

做法：

1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

6

自制麻酱拌面

材料：

面粉、水 、蛋清 、盐 、芝麻酱 、芝麻油 、老抽 、生抽 、料酒 、糖 、鸡精 、辣椒油 、熟芝麻 、葱花 、香菜

做法：

1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。

2.第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。

4.用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。

5.捞面，淋酱， 拌匀即可。

7

川味凉面

材料：

手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油

做法：

1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

2.黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

8

老北京炸酱面

材料：

面条、豆瓣酱 、肥一点的五花肉 、甜面酱 、豆豉辣酱 、番茄酱、葱花 、姜米 、香菜 、八角 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒

做法：

1.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味

2.此时放入2颗八角，和姜米炒香；炒香后放入香菜叶，不习惯吃香菜可省略

3.放入需要量的豆瓣酱；加入甜面酱，增加甜度；放入少许番茄酱增加复合味道；喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱

4.用铲子炒匀后加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅

5.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面

6.将准备的各种菜丝码在面上，淋上做好的炸酱，撒上麻辣花生碎

9

花生酱拌面

材料：

挂面、花生酱、生抽、 老抽、 花生油 、开水、 葱花

做法：

1.挂面煮软捞出（各种细面都行）

2.将花生酱、生抽、老抽、花生油用开水调匀

3.放入煮好的面，撒葱花，拌匀即食

10

培根泡菜凉面

1、生抽与醋倒进一个大碗中。

2、指天椒洗净后切粒倒入醋、生抽中，再加少量鸡精。

3、平底锅抹少许油，中火将培根两面煎成金黄。

4、用剪刀将培根剪成约半厘米的段。

5、泡菜梗也切段待用。

6、面煮好后放在冰水中浸泡降温。

7、将面倒入生抽、醋汁中，搅拌均匀。

8、然后再加入沙拉拌匀。

9、最后倒上培根与泡菜，再撒上些熟芝麻，吃时用筷子搅拌即可。

吃腻了煮面条，凉面真是棒棒哒！动手做起来！

来源丨网络

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