煳辣鱼羊煲的做法

煳辣鱼羊煲的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 12:58:54

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分类标签：营养不良食谱私家菜健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味 辣味	主要工艺 煮
食材明细
羊肉(瘦)300克	草鱼400克
植物油40克	酱油10克
料酒15克	白砂糖5克
香醋5克	辣椒油20克
辣椒(红、尖、干)15克	花椒5克
豆瓣10克	淀粉(玉米)5克
盐3克	味精2克
香菜10克	姜5克
大蒜(白皮)10克

煳辣鱼羊煲的做法详细步骤

1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；
2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；
3. 姜、蒜切细末；
4. 干辣椒切小段备用；
5. 香菜择洗干净后切寸段；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；
8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；
9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；
10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；
11. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。