发糕

三天小假期来啦~ 快来动手做好吃的发糕吧！

玉米面发糕

食材：玉米面；普通面粉；酵母；苏打粉；糖；红枣；青红丝。

做法：

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水调匀，静置发酵。

2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟。

3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可。

4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕，切块，开吃。

红枣玉米发糕

食材：低筋面粉；玉米粉；白砂糖；发酵粉；清水。

做法：

1、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起。

2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀，撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀。

3、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度，入锅蒸20分钟，焖5分钟后切块即可。

紫薯发糕

食材：紫薯；面粉；白糖；酵母粉；水；葡萄干；蜜枣。

做法：

1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥，紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀。

2、加入面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状，将面团全部盛入蛋糕模具中，用刮刀粘点水，将面团表面抹平整光滑。

3、发酵至2倍大时，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后切块装盘。

黑糖发糕

食材：发糕粉；水；黑糖。

做法：

1、先将发糕粉过筛，黑糖和水搅拌均匀至无糖颗粒状备用。

2、将所有材料放入钢盆中，以打蛋器搅拌至均匀无糖颗粒状的面煳，静置约20分钟。

3、蒸锅预热至水开后，将面煳装入模型中，放入蒸笼以中火蒸约20分钟左右即可取出。

香橙发糕

食材：发糕粉；水；细砂糖；橘皮蜜饯。

做法：

1、将发糕粉过筛后与水、细砂糖放入钢盆中，以打蛋器搅拌至无糖颗粒状的面煳，静置约20分钟。

2、蒸锅预热至水开，将面煳装入模型中，撒上橘皮蜜饯，放入蒸笼以中火蒸约20分左右即可取出。

提丝发糕

食材：高筋面粉；馅糖；老酵；白糖；猪油；蜜桂花；芝麻面；苏打。

做法：

1、发面，面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，揉匀后放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。

2、蒸糕，取出面团置案上，加苏打粉、白糖、猪油，揉匀压平，再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节，将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟，取出后趁热抖散，即成糕丝。

3、炒糕，炒锅置旺火上，放猪油，烧热时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。