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详细菜谱在后头喔 小时候家里做红糖发糕，蒸出来，满屋子的红糖香，刚出锅的时候趁热掰开放进嘴里，松软可口，又不会甜腻，烫到左右手换着拿也不肯放手，一口接一口不停往嘴里送，太好吃。 其实小二我不爱吃红枣，但家长说红糖发糕里不能没有红枣，不然就不香了。直到现在自己做红糖发糕，明明可以自由自在按喜好选择，却还是会在红糖发糕里放上红枣。
可能有饭团要说了，我不爱吃红糖的发糕。木事，小二还送上了白糖发糕、紫薯发糕、玉米面发糕、南瓜发糕，总有一款适合你。
食材： 中筋面粉 / 泡打粉鸡蛋 / 白糖 黑糖（红糖）/ 酵母粉 步骤： 1、用140g温水将60g红糖（我自己用了我家的三块桂圆红枣黑糖，黑糖和红糖区别主要在于制糖过程，其它的都基本相似）融化成红（黑）糖水，30g温水加3g酵母调成酵母水。 *注：温水最高温度不要超过38度，酵母在高温下会失去活性。 2、200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。 3、在搅拌均匀的面粉混合物中，加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。 4、用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊。在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊，发酵45分钟。 *注：发酵有个小诀窍，将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中，让它们处于一个密闭空间，这样发酵的成功率几乎百分百。 5、红枣对半切开去核，放在发酵好的黑糖面糊上做装饰，黑糖面糊冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。 6、可戴上防烫手套取出，放置一旁，用脱膜刀在边缘将其与容器分离，取出装盘。 红糖发糕制作完成！
白糖发糕
=食材= 米粉150g / 酵母3g / 白糖40g
=步骤= 1.酵母用温水化开 2.把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大 3.发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸，晾凉即可 紫薯发糕
=食材= 紫薯 210g / 面粉300g / 白糖30g 牛奶230g / 蓝莓干 / 干酵母5g
=步骤= 1.紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中；切块后加入牛奶，白糖 2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀 3.加入普通面粉，将面粉与奶糊拌匀成面团状 4.面团全部盛入模具中，用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑 5.放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出
=小贴士= 1.面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可； 2.紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了 3.表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以 4.蒸熟的发糕晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜 玉米面发糕
=食材= 普通面粉250g / 玉米面50g / 牛奶180ml 细砂糖20g / 酵母3g / 葡萄干适量
=步骤= 1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀 2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀 3.面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中 4.将面粉揉成团，微微收圆 5.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵 6.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干 7.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右 南瓜发糕
=食材= 南瓜泥300g / 牛奶100g 面粉250g / 酵母3g / 细砂糖30g / 红枣
=步骤= 1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥
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