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红枣玉米发糕  食材准备：面粉、玉米粉、酵母、红枣 步骤： 1、将玉米粉和面粉混合在一起，加上酵母后用温水调和，揉成面团; 2、红枣去核备用; 3、揉好的面团放温暖处发酵; 4、发酵完毕后，在上面加上去了核的红枣片; 5、上锅25分钟，至熟取出即可。 红糖红枣发糕  食材准备：红枣、面粉、玉米面、酵母豆面、红糖 步骤： 1、大红枣15粒，用清水洗净，将红枣剔去枣核，切成小丁； 2、普通面粉、玉米面、小豆面各50克，酵母5克用温水化开，红糖15克与三种面粉混合均匀，加入化开的酵母，切好的红枣丁，加水和成一个较稀的面团，醒发2个小时； 3、锅内烧一锅开水，烧开后关火，屉布打湿，在容器里放上醒发好的面团，抹平，坐在开水锅上盖上盖子再次醒发30分钟，至容器九分满； 4、面团醒好后，大火蒸30分钟，晾凉后切块即可食用。 奶香发糕  食材准备：大米面250克、面粉125克、酵母 1块、牛奶 250克、红枣适量、葡萄干适量、白糖适量、清水适量、色拉油适量 步骤： 1、鲜酵母1块，用水溶解成酵母水； 2、大米面250克和面粉125克混合到一起，加入适量的白糖，用少许的开水把面烫一小部分(大约1/4的量)，然后加入酵母水，加入250克的牛奶，把面粉搅拌成浓稠的糊状备用； 3、把搅拌好的面糊盖上保鲜膜发酵，发酵好的面糊加上适量的葡萄干，把葡萄干和面糊拌匀，把模具涂抹上色拉油，把面糊倒入模具中，点缀上葡萄干和红枣，稍微放置一会儿； 4、锅中加入适量冷水，把模具放到锅中，锅中加入适量冷水，把模具放到锅中，大火烧开，然后转小火，蒸制20分钟左右，根据发糕的厚度来确定蒸制的时间，蒸制好的发糕少凉后，脱模即可。 牛奶葡萄干发糕  食材准备：普通面粉200g、温牛奶190g、酵母粉3g、葡萄干60-80 步骤：1、将酵母粉放入温牛奶中化开，牛奶不要超过40度。直接拌入面粉就可以； 2、 用筷子搅拌均匀就行，不用手揉面。和好的面是非常粘稠的糊，会粘手； 3、 将洗干净的葡萄干均匀的拌入面糊中，盖上保鲜膜，放进烤箱30度发面档，发酵40分钟； 4、 表面可以再摆一些葡萄干，水开后中火蒸25-30分钟就可以。 黑香米发糕  食材准备：黑香米粉、面粉、酵母、牛奶、油、红糖、黑芝麻、核桃仁、花生仁葡萄干、红枣、枸杞 步骤： 1、酵母溶于温牛奶静置15分钟; 2、黑香米粉与面粉混合，用牛奶溶液和面，面揉至光滑盖保鲜膜放温暖处发酵2-4小时; 3、将核桃仁花生仁切碎，红枣去核，红糖用面抓一下，葡萄干枸杞洗净备用; 4、面发好后擀成一个薄面皮，在面皮上先抹一层油，撒上红糖。再撒上芝麻、核桃花生碎、葡萄干等; 5、将面皮松松地卷起来，对折两次，把红枣和果脯按进面饼的表层里; 6、冷水起锅蒸，水开后20分钟关火，不要急着开盖，等10分钟左右再从锅里取出，切成几份即可。 彩虹发糕  食材准备：面粉150g、南瓜50g、紫薯50g、菠菜3片、酵母3g 步骤： 1、 将紫薯和南瓜分别去皮，把南瓜切小块，紫薯切薄片，然后放入蒸锅，蒸15-20分钟，熟透为止，烧一锅开水将菠菜焯一下； 2、 食材都处理完毕，就可以用来搅打成三种颜色的蔬菜汁。将菠菜、南瓜和紫薯分别放入搅拌机中，都加入大约40g清水，把他们搅打成细腻的蔬菜汁； 3、 将面粉分成3份，每份50g备用，将搅好的蔬菜汁分别称出30g备用，分别把蔬菜汁倒入面粉中，然后分别在每一碗面粉中加上1g酵母，绿色面团的材料：面粉50g，菠菜汁30g，酵母1g，紫色面团的材料：面粉50g，紫薯汁30g，酵母1g，黄色面团的材料：面粉50g，南瓜汁30g，酵母1g，把面粉先搅拌成面絮，再用手捏成面团就行。 4、我准备每种颜色分别做2层，一共做六层。所以每种颜色的面团我都分别分成了2个等重的面团，把这些面团每个都分别用擀面杖擀成差不多大小的面饼； 找个蒸碗，在碗底铺上油纸防粘，把做好的面饼这样依次叠在一起，再用手轻轻的按压一下，保证面饼能贴在一起；从下到上的颜色顺序是：绿色→黄色→紫色→绿色→黄色→紫色。 5、面饼的大小最好能尽量与选择的模具大小差不多这样做出的发糕样子更好看些。最好在碗底放上烘焙用的油纸，能起到防粘的作用，把发糕放入烤箱发酵，用烤箱的发酵模式，下管38度，发酵大约40分钟，把发糕发酵至两倍大； 6、把发糕上锅蒸20分钟，把发糕蒸熟为止，把蒸好的发糕切开即可享用了！ |
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