萝卜干烧肉的做法

萝卜干烧肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 11:24:59

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萝卜干烧肉的简介及特色

酱香脆润

分类标签：私家菜健脾开胃食谱消化不良食谱
菜品口味 酱香味	主要工艺 烧
食材明细
萝卜干150克	猪肋条肉(五花肉)500克
色拉油50克	料酒50克
姜50克	酱油30克
白砂糖15克	盐4克

萝卜干烧肉的做法详细步骤

1. 在碗中加清水,把萝卜干放入碗中浸泡；
2. 浸泡后捞出挤干,再切成段待用；
3. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
4. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
5. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
6. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
7. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
8. 加入料酒翻炒；
9. 加酱油炒匀肉块；
10. 加水至肉块刚淹没；
11. 加锅盖，用大火将水煮沸；
12. 加糖，用勺炒匀；
13. 转小火锅盖焖烧；
14. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
15. 加适量水，并用大火把水煮沸；
16. 转小火继续焖烧20分钟左右，使萝卜干上色；
17. 掀盖加少许盐，用大火收汁，并用锅铲不断翻炒；
18. 待肉汁呈厚稠状即可装盘；
19. 与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润。