西味虎皮蛋的做法

西味虎皮蛋的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 06:41:11

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西味虎皮蛋的简介及特色

黄白绿三色相间，咸香爽口。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱
菜品口味 芥末味	主要工艺 拌
食材明细
鸡蛋200克
酸黄瓜50克
盐2克	芥末5克
猪油(炼制)60克	柠檬汁20克

西味虎皮蛋的做法详细步骤

1.将2个鸡蛋煮熟，剥去皮，入油锅炸成金黄色，捞出，切成圆片，码入盘中。
2.将1个生鸡蛋黄放入碗内，加芥末、盐，用力搅拌，边拌边入入熟油，抽打成黄油状，再放少许柠檬汁，抹在每个鸡蛋片上，最后把酸黄瓜码在鸡蛋片四周即可。

西味虎皮蛋的做法小贴士

制作要诀：
1.本菜中需用3个鸡蛋。
2.因有过油炸制过程，需准备猪油约300克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。