 酒桌已成为发展人脉资源的重要阵地，但这不意味着你必须喝很多。你要懂得酒桌的礼仪，要懂酒，还要懂得拒酒——这是一个斗智斗勇的很有意思的过程。 临近春节长假，在省某直属机关任公务员的朋友经常在各种酒宴上喝得酩酊大醉，朋友的爱人几次让我们想点儿办法帮丈夫“戒酒”。朋友的爱人说：“每次他喝酒回来就把家里弄得乱七八糟，我累点儿倒无所谓，但是整天这么折腾对身体很不好。喝酒伤身，我跟他说了很多次他也不听！” 朋友也知道经常这样“纵酒过度”并不好，但是他对我们说，酒桌上的排场和形式我们又不是没见过，大多数时候不是自己想喝，是没办法，被逼出来的。俗话说，“人在江湖走，哪能不喝酒”！很多人际关系都是在酒会上才得到巩固的。 朋友说得没错，很多人脉资源的养成和发展都是在酒场上实现的，因此酒会也成了我们拓展人脉必不可少的一个场合。在酒场中如何表现，这关系到一顿酒喝得“值不值”，喝酒的最终目的应该落在交情上。我也碰到过很多酒场，不得不说的是，有些人喝酒喝的就是“水平”。 你不觉得他矫揉造作，也不觉得他“装孙子装怂”，到头来你不仅对他印象深刻，而且还佩服他的人格，而对方并不是以“不醉不归”换来了这样的结果。 时下各种社交酒会已经成为人们结识、沟通、交流的重要方式，了解一些葡萄酒的饮酒礼仪，在社交宴会中表现得风度翩翩、得体大方，不但可以大大提高你的个人形象，也会给身边宴会来宾留下很好的印象，因此掌握一些实用的酒会礼仪对需要开拓人脉的人来说便显得尤为重要。于是，我邀请了几个好友一起吃饭，也包括那个让妻子担忧的朋友，我们在饭桌上摆起一场酒会，就喝酒的“技巧”好好探讨了一番。 01斟酒 喝酒第一步，必是斟酒。斟酒时，应从第一主宾位置开始，按顺时针方向绕餐桌依次进行。斟酒姿势要端正，站在别人身后右侧，右手拿瓶斟酒，不可左右开弓；身体不可紧贴他人，当然也不能离得太远。瓶口不可搭在酒杯上，以免相互碰击。要注意瓶内酒量的多少，要掌握好酒瓶倾斜度，使酒徐徐注入酒杯。 在倒葡萄酒时，为保有酒香，酒瓶口要距离酒杯约5 厘米高，倒好酒后便可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来。一般最高的倒入量是1/3 杯。倒啤酒速度要慢，使啤酒沿着杯边流入杯内，这样可以将杯中倒满，避免产生大量泡沫。 02敬酒 敬酒有技巧。白酒杯、啤酒杯及纸杯不能用来饮用葡萄酒，不然会跟用纸杯饮用上等咖啡一样无趣。喝红酒要用无色透明的高脚玻璃杯，为防止手温影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托。葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣赏它的迷人色泽，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受它的醇美味道，碰杯时可以听到高脚杯悦耳的声音。敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始，西餐也可以在用过主菜后、甜品上桌前进行。 在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他人特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。 有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程才算结束。 在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代替。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。 一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意一下别人对他的称呼，避免出现尴尬或伤感情。如果你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。 如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。 03拒酒 如何拒酒。这是在酒场上的必备技巧，否则的话你只能成为“酒桶”，被灌得稀里糊涂，轻则不省人事，重则会闹出很多笑话和不必要的麻烦。我那个朋友正是如此，他酒量不算大，但是又不善言辞，往往对一再劝酒觉得十分尴尬，干脆一口喝下了事。所以，掌握一些拒酒辞令很有必要，能对你在酒场上稳住阵脚获得主动权有很大的帮助。 说明实际情况。“您的厚意我心领了，遗憾的是我正患胃病，请您多关照！”千万不要一开始声明不喝，后来却又喝起来。这样的人往往很容易成为劝酒的对象。 转移目标。自己酒量不大，又成为劝酒对象，开始可以喝一点儿，然后尽快转移目标。“位是我的好朋友，请他陪诸位喝几杯！”如果一开始就啰唆，要转移目标是很困难的。 公平。当劝酒采用“车轮战术”，自己又无法把目标转移时，可用公平的方法保护自己。“今天在座的都是我的好朋友，理当一视同仁，要干大家一起干！”而众人酒量不等，往往会做出一些让步。说明后果。当喝到酒量的三分之一或一半左右，应向主人或劝酒者说明情况。“我再喝就献丑了！”如此表示之后，就再也不能喝了，倘若再喝，会被认为是虚张声势，就欲罢不能了。 我曾听过不少妙语生花的拒酒词，在此列举一二：只要感情好，能喝多少，喝多少。你可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺和那么多‘水分’。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”只要感情到了位，不喝也会陶醉。你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块儿，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。” 只要感情有，喝什么都是酒。你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：“我俩有没有感情？”他会答：“有！”你顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”你然后以茶代酒，表示一下。 感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。酒桌上，千言万语，无非一个字“喝”。如：“你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。”如：“感情深，一口吞；感情浅，舔一舔。”劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块儿。你可以驳倒它们的联系：“如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，情深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。” 还有一些，你可以展开了说：为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点儿。 酒肉穿肠过，朋友心中留！酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就赶紧跑。 相聚都是知心友，我俩先喝舒心酒……只要你在酒场上稍加注意，用心观察，便会掌握不少敬酒、劝酒、谢酒的技巧。积少成多，加以运用，久而久之你的喝酒水平便会越来越高， 在酒场上更会春风得意，将更多的心思和注意力用于经营人脉、获得对方的好评。有人说，酒场无规矩，其实酒场处处是规矩，只有善于学习、善于利用，才能水到渠成，做到游刃有余。（本文原标题《酒会——如何“喝”出水平？》有删节） |
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