糖熘荸荠的做法

糖熘荸荠的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 21:28:17

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糖熘荸荠的简介及特色

色泽金黄，形似橄榄，外香脆甜美，内酥嫩滋润。

分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 糟溜
食材明细
荸荠400克
小麦面粉100克	鸡蛋50克
淀粉(玉米)15克	色拉油150克
白砂糖100克	糖桂花25克
香油25克

糖熘荸荠的做法详细步骤

1. 把生荸荠洗净去皮，切成两瓣，浸泡在冷水中；
2. 取大碗一个，放入面粉，打入鸡蛋，再放入25克白糖；
3. 用清水调拌上劲，成全蛋糊状；
4. 炒锅放旺火上，倒入油，加热至八成热；
5. 将荸荠捞出，用干净抹布搌去水分，放入蛋糊中；
6. 挂匀糊，逐个放入油里，炸呈金黄色时，倒入漏锅控净油；
7. 原锅放火上，倒入100克清水，随之倒入白糖，烧沸；
8. 用水淀粉勾芡，芡熟再倒入荸荠，浇上桂花卤、麻油，颠翻挂匀，即可出锅装盘。

糖熘荸荠的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。