酸辣粉喜欢吃的朋友们一定很多,因为口味很独特,口感也很好。其中的的粉条凉凉的,配上又酸又辣的的卤汁很是开胃。那么朋友们是不是想知道它是怎么做的呢?下面就为大家介绍几种酸辣粉的家常做法。 做法一 原料:粉条、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。 调料:葱末、姜末、蒜泥、 步骤 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。 4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。 5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。 提示 1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟。 2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤。 3、黄豆加油用小火炒一下,很香。 做法二 材料:红薯粉(提前泡软)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、葱末、香葱末。 调料:盐、味精、糖、郫县豆瓣、蒜泥、老干妈辣椒酱、生抽、醋、高汤、香油。 步骤 1.备好材料。 2.锅热后倒入油倒入葱末炒出香味,下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香。 3.放入榨菜翻炒数下,放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀。 4.加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味,下入油菜煮15秒后关火。 5.碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油。 6.搅拌后即可食用。 小贴士 1、花生要先炒熟后压碎,我是直接买的零食那种的熟花生味道也不错。 2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面。 做法三 材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。 配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根。 调料:油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。 步骤 1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。 2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块,然后用油炒香。 3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。 4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。 5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。 6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火,撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。 结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的几种酸辣粉的家常做法。酸辣粉是味道很丰富的一道街边小吃,因为其里面有很多配菜和调料。看过文章的朋友们是不是都知道他的做法了呢?那么就赶紧学起来吧。 |
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