原来，酸辣粉的做法这么简单！

酸辣粉，是四川十分有名的一道小吃，以其酸和辣闻名。作为街边巷道十分常见的一道小吃，当真是及其受欢迎的。不过，街边小吃虽然好吃，但是可能会有不干净的情况发生。所以，我们今天就一起来学学自己做酸辣粉吧！酸辣粉的做法一材料：红薯粉 140 克、干木耳 10 克、红椒 1 个、青椒 1 个、食盐 4 克、味精 3 克、蒜 2 瓣、香油 3 汤匙、白砂糖 6 克、香菜段适量、陈醋 3 汤匙、黄豆酱油 2 汤匙、绝密辣椒红油 2 汤匙、葱花适量。做法：1、木耳 10 克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净。2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯 3.5 分钟，捞出过冷水后沥干。3、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水。4、放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。5、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段。6、青红椒去蒂去籽洗净后，切成 4cm 长的细丝。7、大蒜去皮，捣成蒜泥将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中。8、调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。酸辣粉的做法二材料：粉条、红薯淀粉 5000 克、明矾 35-40 克、熟芡糊 125-130、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。做法：1、将明矾研成细粉，加水 150 克搅匀制成明矾水。2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水 2000 克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成 “水粉”。4、加入各种调料即可。酸辣粉的做法三

材料：宽红薯粉条 300 克、肉馅 50 克、菠菜 8 棵、豆泡 1 小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油 3 勺、香油、高汤、植物油各适量。做法：1、粉条在温水中泡约 10 分钟至软。2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。4、锅中倒入高汤煮沸。5、倒入泡软的粉条大火烧开。6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。酸辣粉的做法四

材料：红薯粉条、油菜、香菜、花生、黄豆、辣椒油、生抽、醋、白胡椒粉、猪骨汤、水。做法：1、红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心。2、香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用。3、花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡 2 小时左右。4、平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。5、泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。6、炸好的黄生和黄豆。7、开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油。8、放入 2 勺生抽、3 少醋，和一点点的白胡椒粉调匀。9、再放入 2 大勺的骨头汤调匀（没有的话用水代替也可以），调味汁的量控制在碗的 1/2 左右即可。10、另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。11、在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。12、将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。结语：以上呢就是四种酸辣粉的做法啦！其实这几种酸辣粉的做法算比较家常的，相信应该都是很好把握的！想吃酸辣粉的，就快做起来吧！