香酥捶藕的做法详细介绍香酥捶藕的简介及特色色泽金红,皮脆里软糯,香甜适口。
香酥捶藕的做法详细步骤1. 把藕洗净,切藕节一端约3厘米长;2. 把江米洗净,用水泡2小时; 3. 然后将米灌入藕眼,再用切断的藕节盖好,用竹签签上; 4. 锅内加水煮藕,盖上干荷叶,煮40分钟; 5. 取出晾凉,剥去藕皮切去藕节,切成片,沾一层面粉; 6. 再蘸鸡蛋液,放在米粉上,上面再撒一层米粉; 7. 用酒瓶轻轻捶打,捶匀后翻身再捶另一面; 8. 照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯; 9. 锅内放油,加热至六成热,将捶好的藕片放入油中炸至金黄色; 10. 捞出控净油,改成一字条,按原形装入盘中; 11. 另用锅放火上,倒25克油,油热放入番茄酱炒熟; 12. 再倒入200克清水,随之加糖、醋、精盐、味精、葱姜末,调好口味; 13. 再放桔子瓣,青豆,待汤沸; 14. 用水淀粉勾芡,去浮沫,淋上明油,浇在捶藕上即成。 香酥捶藕的做法小贴士食物相克:橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》) |
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