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莲藕的16种做法

 qzuserapvq8znx 2017-03-28

荷莲一身宝,可以补肺养血,莲藕能清热生津,凉血止血,散瘀血。熟用微温,能补益脾胃,止泻,益血,生肌。

1)香辣藕片 


做法:

1、藕去皮洗净,对半切开,下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。 

2、捞起,稍凉后切薄片,加入1小勺香醋,加入2小勺酱油,拌匀。

3、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油,拌匀。撒入切碎的蒜末。

4、最后撒入1小勺白糖,拌匀即可。

2)茄汁鲜藕片 


做法:

1、鲜藕去皮洗净切片,西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮,姜切末,葱切粒。

2、锅烧热,加1茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒。

3、倒入藕片,点一丁点水,等汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀即可装入盘中。

3)糖醋藕片 


做法:

1、藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

2、油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。

再加入已经加工好的藕片,翻炒。先放白醋、白糖,再放少量盐炒翻炒出锅。

4)韩式酱莲藕 


做法:

1、莲藕去片切厚片,放入开水中焯烫过凉。

2、油热后放入干辣椒翻炒片刻,加入莲藕和适量的清水,再放入白糖。

3、加入酱油、韩式糖稀。大火煮开,加少许盐。用大火烧煮15分钟。

4、汤汁以干,淋入香油。翻拌均匀关火,盛出即可食用。

5)糖醋藕条 


做法:

1、藕去皮切成条状,放水里冲一下。油热后,改小火放入糖,慢慢炒成糖色。

2、下藕条翻炒,均匀裹上糖色。加入2勺醋。

3、藕断生时下红椒丝稍作翻炒,调入少量盐和味精。

6)湘乡回锅藕 


做法:

1、莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片。

2、汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀。

3、油烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;捞出藕片,沥干多余的油。

4、锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;

5、放入藕片,加入生抽,翻炒均匀。放入小米椒,蒜片和芹菜,翻炒两分钟即可。

7)桂花糯米甜藕 


做法:

1、先将糯米浸泡2小时。莲藕洗净去皮,切下一头约3公分做盖子。

2、将浸泡好的糯米沥干水,用筷子辅助填入藕的每个孔中。

3、填满后盖上切下的一头用牙签固定。

4、将糯米藕放入高压锅,加水盖过藕段,加入红糖,高压30分钟关火,再焖泡1小时。

5、将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅,加入冰糖,中火煮至汤汁浓稠即可。

6、稍凉后切片,淋上汤汁,撒点桂花趁热上桌。

8)椒盐藕夹 


做法:

1、藕去皮切掉藕节,每间隔0.5cm切入1刀,第1刀切至3/4处,第2刀切断,依次重复切成夹刀片。猪肉末中加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽、盐、香葱拌匀。

2、慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。

3、将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。

4、将面粉、生粉、泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。

5、在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。

6、油6成热时,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。

9)桂花糯米藕 


做法:

1、将糯米洗净,控干水份备用。将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

2、将藕孔冲洗干净。将糯米塞入藕孔中。

3、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。

4、将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

10)醋溜藕片 


做法:

1、藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。

2、加米醋和白糖。起锅前加葱花和盐粒即可。

11)香煎藕合 


做法:

1、面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2、一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。

12)炒莲藕 


做法:

1、去皮后切好的藕条放入倒了食用醋的盆里,泡好。

2、把沥干水分的藕条倒入沸水中焯片刻后捞出。

3、热锅凉油,放入蒜末爆香,放入肉末、青红辣椒条,炒匀。倒入藕条。

4、加盐、醋、鸡精、生抽炒匀,再用温开水勾欠淀粉倒入锅中,炒熟即可。

13)宫爆藕丁 


做法:

1、鲜藕去皮,和其它配菜切成大小相仿的丁。

2、锅里加入适量油,加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香。

3、加入藕丁,喷入少许水,继续煸炒2-3分钟。

4、再加入红又红辣酱煸炒出香味,入盐、糖;最后加入油炸花生米炒匀即可。

14)莲藕黄豆排骨汤 


做法:

1、黄豆提前泡发。莲藕洗净切大块。排骨沸水汆烫捞出冲净。

2、锅中加水,放入所有材料大火煮滚,转小火炖煮约一小时。

15)莲藕丸子 


做法:

1、肉馅加葱姜搅拌,藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

2、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。热锅,倒入适量油。

3、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅。炸至金黄捞出控油。

16)珍珠藕丸 


做法:

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。将糯米在水中浸泡30分钟,沥干水分备用。

2、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。

3、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

4、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒。

5、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

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