秋冬以后如果大鱼大肉进补,反而会增添脾胃负担。尤其是过年这几天,更加需要吃一点不一样的东西。
红薯腊肠焖饭(网络图片) 食材:红薯120克、腊肠适量、大米80克。 做法: 1、准备好大米、红薯、腊肠。 2、红薯、腊肠洗净切小块备用。 3、大米洗净,倒入饭煲,加入红薯。 4、倒入腊肠,加入适量盐,拌匀。 5、加入适量冷水。 6、调至煮饭档焖煮。电闸跳开后,继续焖10分钟再打开。 7、淋入芝麻油,拌匀后食用。 (2)蛋煎红薯丝 蛋煎红薯丝(网络图片) 食材:红薯1个、鸡蛋2个。 做法: 1、红薯去皮,洗净切成丝。 2、两个鸡蛋打入碗中。 3、将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒,充分搅拌均匀。 4、锅中倒少许油,6成热倒入红薯蛋糊。 5、中火煎制,时而翻炒几下。 6、可加盖稍焖会,当红薯丝变软即可。这个过程大约5-6分钟。 7、盛入盘中即可。 (3)芝士焗红薯 芝士焗红薯 (网络图片) 食材:红薯、拉丝的芝士、黄油、白糖、炼奶。 做法: 1、红薯先煮熟,想吃几个煮几个,微波炉12分钟即可。 2、对半切,并把里面的挖出来,剩下皮当壳。 3、把挖出来的红薯加上黄油、白糖、有丝的芝士、炼奶捣成泥状。 4、调好的红薯泥再填到红薯壳里,并抹平。 5、上面再加点芝士碎。 6、最后涂上蛋黄液入烤箱180度20分钟即可。 二、芋头 又称香芋、芋艿,中医学认为,芋头性平味甘、辛,入肠、胃经,适宜用来补虚。 (1)香葱芋艿 香葱芋艿(网络图片) 食材:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。 做法: 1、芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准; 2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用; 3、炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香; 4、再把芋头放入翻炒; 5、加入水、盐、糖烧开; 6、加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅; 7、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。 (2)芋头排骨煲 芋头排骨煲(网络图片) 材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 做法: 1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。 2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。 4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。 (3)翻砂芋头 翻砂芋头(网络图片) 材料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。 做法: 1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状; 2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色; 3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。 三、莲藕 莲藕别名菡萏、芙蕖,中医学认为,生藕味甘性寒,入心、脾、胃经有很好的补虚效果。 (1)茄汁藕片 茄汁藕片 (网络图片) 食材:莲藕1个,西红柿1个,糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。 做法: 1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。 2、西红柿切小丁。 3、热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒。 4、出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。 5、炒好的番茄酱汁放在一边。 6、热锅入油5成热,放入葱姜炒香。 7、倒入藕片翻炒。 8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。 (2)珍珠藕丸 珍珠藕丸 (网络图片) 食材:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把,糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。 做法: 1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。 2、将糯米在水中浸泡30分钟;沥干水分备用。 3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。 4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。 5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒。 6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。 (3)莲藕丸子 莲藕丸子(网络图片) 食材:莲藕2个,猪肉馅半斤,葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。 做法: 1、肉馅加葱姜搅拌。 2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。 3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。 4、热锅,倒入适量油。 5、用手把调好的馅挤成一个个圆形,放入油锅。 6、炸至金黄捞出控油。 |
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