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入秋后，最该吃的菜就是它，比肉便宜，营养丰富热量高，舒服过冬 进入冬天，需要大量的热量来保持身体温暖，如果消耗的热量不足，就会手脚冰凉，所以平时也要摄入充足的热量，可以多吃些富含碳水的食物，能够给身体提供热量。冬天最该吃的菜不是萝卜白菜，它们的热量太低了，而是根菜。 根菜有很多，包括莲藕、土豆、芋头、红薯等，都含有丰富的淀粉，经常吃身体能量充足不怕冷，舒服过冬。 一、莲藕——炸藕夹 准备莲藕、猪肉馅、生姜、香葱、面粉、淀粉、泡打粉、生抽、料酒、食盐、鸡精、食用油。 1、莲藕去皮洗干净，切成3毫米的藕片，放入清水里浸泡，防止变黑。生姜、香葱切末，放入猪肉馅中，加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、食用油，用筷子搅拌均匀。 2、碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、1小勺泡打粉，倒入适量啤酒，用筷子搅拌成浓稠的糊状。取一个藕片，放入一勺肉馅，再盖上一个藕片，用手压紧，放入面糊中裹上一层糊。 3、依次把藕夹都做好。锅里倒入适量油，大火加热至六成热转小火，放入藕夹小火炸至颜色金黄，即可捞出沥油，藕夹就炸好了。 
二、土豆——排骨土豆炖豆角 准备排骨、土豆、豆角、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、冰糖、黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、五香粉、食用油、食盐。 1、排骨剁成小块，放入清水里浸泡20分钟，洗掉血水。排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。土豆去皮洗净切块，豆角洗干净切段。 2、起锅加油烧热，放入排骨块，小火煎至颜色金黄，放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒翻炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入一勺黄豆酱炒出酱香味。 3、倒入开水没过排骨，烧开后放入适量盐、五香粉，转小火炖20分钟。排骨炖熟后放入土豆、豆角，继续炖10分钟，最后大火收汁，即可出锅。 
三、红薯——红薯粉蒸肉 准备五花肉、蒸肉米粉、郫县豆瓣酱、白糖、食用油、香葱、食盐、生抽、料酒、蚝油。 1、五花肉洗干净，切成薄片，放入碗中加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖，用手抓拌均匀；锅里加油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入肉片中抓拌均匀，腌制半小时。 2、倒入蒸肉米粉，用手抓拌均匀，让每片肉都均匀地裹上米粉。红薯去皮洗干净，切成大块放入盘中，把肉片码在红薯上。蒸锅加水烧开，放入红薯肉片蒸40分钟，出锅后撒上葱花即可。 
四、芋头——肉末蒸芋头 准备芋头、肉末、生抽、小米椒、大蒜、淀粉、食盐、黑胡椒粉。 1、小米椒切圈，蒜瓣切末，芋头去皮切丝，芋头丝加入一勺盐翻拌均匀，腌制30分钟。肉末放入淀粉、生抽、料酒、黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟备用。 2、起锅加油烧热，放入小米椒、蒜末，翻炒出香味后倒入肉末，翻炒至变色后加入生抽调味，关火备用。把腌好的芋头丝铺在盘子里，倒入炒好的肉末。起锅烧水，水开后放入芋头丝，蒸15分钟，关火取出撒上葱花就可以享用啦。 
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