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本稿图文均为原创，拒绝整合转载，如有侵权行为必究。本账号由陕西维真律师事务所安志英律师提供法律服务。 凉皮可以说是陕西地区最著名的小吃，民众口中的三秦套餐之一，在大街小巷，随处都可以看到卖凉皮的。 凉皮通指小麦面洗过面筋后的面水水蒸出来的面皮放凉，调辣子、醋水食之，讲究柔中带筋，筋中带穰。陕西把不洗面筋的叫酿皮，宝鸡人再把面糊发酵制成自带酸味的叫擀面皮，汉中热面皮、秦镇米皮是米浆而制。所以只有关中地区的蒸面皮才能真正叫凉皮。做法不同，都各有风味。各是各的叫法,不能统称为凉皮 除了凉皮其它的还是要到当地去吃。 秦镇米皮
岐山擀面皮 宝鸡新世纪后面的宝宝擀面皮，大辨子，唐老鸭，金擀杖，灯炮厂。岐山八亩沟邢科擀面皮都相当好吃，在宝鸡才能真正吃到擀面皮的那种感觉，随便一吃就秒杀西安所有。 汉中热面皮 最喜欢的是汉中市的张明富、周家大辣椒，夜市上的一品飘香也不错，西安市内喜欢的还是红专南路的肖家冷热凉皮店 回民麻酱酿皮 推荐：北广济街盛家酿皮、大皮院盛志旺麻酱酿皮 咸阳：张韩凉皮、十三香、罗家一品香、黄家 除了去当地吃这些，勉为其难的推荐一下可以在西安能吃到还不错的吧。当然你要吃魏家凉皮、张军擀面皮之类的，可以不看我的，满大街都是了。（排名不分先后） 小老三热米皮:子午路十字西北角 尚好云老四凉皮:新城区金康路西口向东100米 盛家酿皮：北广济街 盛志旺麻酱酿皮：大皮院西口225号 岐风烙面皮：东木头市19号骡马市南口往东100米路北 朱选民大米面皮:南大街西木头市 薛昌利大米面皮(南关正街店)：南关正街58号 秦镇史玉林凉皮：团结中路小树林（高新区高新四路 有分店） 铁头凉皮：东一路56号（近尚俭路） 善鑫擀面皮(电子城分店)：电子二路近军城超市（其他地方还有分店） 汉中老肖家冷热凉皮店:红专南路东口路北 汉中王家热凉米皮店：尚俭路66号 小杨热凉皮:凤城二路西口(近国家村) 岳家热凉皮:凤城二路西段海红轴承厂家属院东侧铁门内 吴家凉皮、吴升凉皮:建西街东段路南(近秋林公司) |
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