秋葵的“神奇”功效
这些年，我们身边总会流行起一些“神奇”的食物。这些食物拥有超强的养生功效，因而引发无数网友的追捧。营养专家表示，食物并非药物，有养生作用，但并非治病良方。出于因为各种商业、营销等目的，普通的食物摇身一变，价值不菲。 “男人吃了强肾壮阳、女人吃了美容养颜……”最近是秋葵成熟的季节，传说中的降糖圣品、抗肿瘤食物、植物“伟哥”，秋葵在这个秋天借机风靡了一番。一公斤秋葵的市场价高达40元，堪称蔬菜中“神器”。然而，营养专家表示，种种封号也有点言过其实，秋葵的作用没有传说中那么神奇，秋葵只是普通蔬菜，切勿当药使用。本期《健康“食”话》将为你详细介绍秋葵到底有哪些营养价值，食用秋葵有哪些禁忌，并为你详解秋葵哪些“神奇”的功效，让你在享受美食同时，还能收获健康。 秋葵的营养价值 秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初引入我国，一般种植于南方地区，被称为“植物黄金”，有很多大家不知道的营养特点。 首先，秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。 秋葵的食用禁忌 一般人群均可食用。 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 秋葵真没那么神 黄秋葵所含的蛋白质与脂肪在蔬菜中含量较高，且黄秋葵含有降“三高”的活性物质，但含量较低。黄秋葵虽然营养价值较高，但毕竟是一种蔬菜，人们一次性食用量不会很大，能作用于降低“三高”的物质摄入量很少，降“三高”的作用也微乎其微，所以靠其来治病是不可靠的，秋葵毕竟是一种食物，是不能替代药物的。 秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤，但说能预防癌症有点言过其实。 至于秋葵是“植物伟哥”，男人吃了强肾壮阳的说法，更是无从考证。中医壮阳的食物都是偏温性的，而秋葵性质偏凉，与此有所偏颇。不过，对于烦躁、虚热所导致的早泄，秋葵的确有去下焦之火的好处。总的来说，相比起秋葵，韭菜的壮阳功效则更受到广泛认可，经得起时间的考验。 秋葵只是一种普通的蔬菜，不能盲目迷信网络上传的功效，应该合理膳食，饮食多样化，才能均衡营养。市民购买黄秋葵应选长度在10厘米左右的果实，这样大小的果实各项指标较好，味道鲜甜，太小太嫩的话没有营养物质积累，太长的就老了，口感不好。 秋葵应该怎么吃？ 凉拌黄秋葵 原料：黄秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，盐1小匙，玉米油。 做法流程： 1.黄秋葵洗干净，切去约2/3的蒂(不要把黄秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失)； 2.把芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗里； 3.搅拌均匀； 4.锅内放水烧开，放入盐和玉米油，把黄秋葵氽汤约3分钟，颜色变翠绿，捞起来； 5.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿； 6.把黄秋葵码盘； 7.淋上酱料，撒上熟芝麻即可。 黄秋葵炒鸡蛋 原料：黄秋葵，鸡蛋，盐。 做法流程： 1.黄秋葵洗净，切开； 2.鸡蛋磕开，加点盐打散； 3.起油锅，先炒黄秋葵； 4.黄秋葵炒熟，划到一边，另一边倒入鸡蛋液； 5.蛋液和黄秋葵一起炒即可。 葱香黄秋葵 原料：黄秋葵350克，大葱20克，生抽8克。 做法流程： 1.将黄秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；2.将黄秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；3.大葱洗净切花备用；4.黄秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。 |
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