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作者：武艳
冬令进补是一著名民间习俗，是根据春生、夏长、秋收、冬藏的四时养生规律制订的。冬季适应养藏之道，是一年四季中保养、积蓄的最佳时机，“冬至”日阴极而阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，能充分发挥补药和食品的作用，提高人体的免疫力，促进新陈代谢，改善精神状态。冬令进补能为来年打好身体强健的基础。
进补方法主要有两种：一是食补、二是药补，俗话说药补不如食补。中医认为虚证可分为气虚、血虚、阳虚、阴虚四类，在配制食疗药膳方时，要注意药性搭配，即补气壮阳的药配少量滋阴补血的药，防止单纯的药味偏颇引发不良反应。
常见补益食物、药物及适应症见下表： 
常见几款药膳 参鸡汤 
原料：母鸡、人参、红枣、松子、板栗、糯米、葱。
做法： 1.先处理鸡：由尾部将一半份量的红枣、松子、板栗和全部的糯米（先泡3小时备用）放入鸡肚内，最后放入人参，再用牙签从鸡的尾端固定住。
2.将鸡放入冷水中加热煮1.5小时以上，最后加盐调味，再放入另一半的红枣、松子、板栗和少许葱花即可。
3.食用前淋点酒，可增加香味。其汤汁非常鲜美，鸡肉可沾胡椒盐或番茄酱食用。
功效： 补元气、养肝肾、安神。适用于劳伤虚损、动则气喘、心慌健忘、眩晕头痛、久病不复等症。
当归生姜羊肉汤 
原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精。 做法： 1.当归洗净切片，把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水后，切小块备用。
2.将瓦煲洗净，加入适量清水，置于火上，用大火煮沸。
3.最后加入当归片、羊肉块、生姜片、料酒，加盖。用小火煲3-4小时后，撒入精盐，味精调味，即可食用。
功效： 补气养血，温中止痛。此汤还可以用来治疗月经不调、产后乳少、恶露不止、痛经等病症。
虫草鸭 
原料： 嫩肥鸭、虫草、葱段、绍酒、味精、姜、川盐、鸭汤。 做法： 1.将洗净的鸭子从背尾部横着开口，去内脏，放入沸水锅内煮，除尽血水，捞出斩去鸭嘴，鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好。
2.虫草用摄氏30度温水泡15钟后洗净。
3.将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中(鸭腹部向上)，加绍酒、姜、葱、川盐、鸭汤，将锅盖严，上笼蒸3小时左右。 功效： 补益肺肾之气、止咳嗽、补虚损、益精气。
杜仲猪腰煲 
原料： 猪腰一个，杜仲30克。 做法： 将原料放入炖锅内加水，煲汤食服。 功效： 肝肾不足、精气亏虚的阳痿。
枸杞红枣乌鸡汤 
原料： 乌鸡、红枣、枸杞、桂圆、葱、姜、料酒。 做法： 1.把乌鸡洗干净，剁成小块，放入热水中焯一下，洗净。
2.把乌鸡放到电压力锅里，放入红枣、枸杞、桂圆；再放入葱、姜、料酒，添加足量水。盖上锅盖，按鸡鸭键，40分钟后就做好了。打开锅盖，放入适量盐搅拌均匀。 功效： 滋阴补肾养血调经
十全大补汤 
原料： 党参10克，炙黄芪10克，肉桂3克，熟地黄15克，炒白术10克，炒川芎6克，当归15克，酒白勺10克，茯苓10克，炙甘草6克，墨鱼50克，猪肉500克，猪肚50克，生姜30克，猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。 做法： 1.将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用。
2.将猪肉、墨鱼、猪肚洗净；猪杂骨洗净，捶破；生姜拍破备用。
3.将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，放入生姜、花椒、料酒、食盐，置武火上烧沸后用文火煨炖，待猪肉熟烂时，捞起切条，再放入汤中。
4.捞出药袋不用。食肉喝汤，早晚各吃一碗，每天2次，全部服完后，隔5天再服。
功效： 本方由补气的四君子汤（人参、白术、茯苓、甘草）和补血的四物汤（熟地、白芍、当归、川芎）合方再加温补的黄芪、肉桂组成，从而成为一张温补气血的进补名方。适用于气血俱虚或久病体虚，面色萎黄，精神倦怠，腰膝乏力等症。
进补注意事项 1.中医讲虚则补之，身体强壮、湿热或实热体质的人不适合进补。
2.如患感冒、闹肠胃病、得支气管炎等急性病时，则不宜进补。
3.进补宜从小剂量开始，逐步加量，缓缓图之。
4.进补要适度，如果服人参过量，会引起精神亢奋、头痛、烦躁、饱胀、汗出等症状；过量服鹿茸，会引起燥热、面赤、脱发；过量食地黄会引起胸腹胀满、喘气、便溏等不适。
5.不可给孩子服用人参、燕窝之品，这会引起儿童性早热及肥胖症。
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