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一个月前就打算做彩虹的，结果因为这样那样的原因没有做成，现在没有太多人一起分享，便减料做了酸奶冻，一样的彩虹色。 你曾经是我那个夏天，最绚丽的一道彩虹。 彩虹酸奶冻 漪弈 【材料】
【做法】 ① 先做海绵蛋糕底，蛋黄蛋清分开，称白砂糖； ② 分次加入蛋白中打至干性发泡； ③ 蛋黄加糖，搅打稍微发白； ④ 取部分蛋白，混匀； ⑤ 混匀后全部倒入蛋白盆，切拌均匀； ⑥ 加入低粉，切拌均匀； ⑦ 装入裱花袋； ⑧ 挤出圈圈； ⑨ 180℃、12min至表面上色成熟，晾凉备用；
⑩ 吉利丁片冷水泡软，加入清水；
隔水加热融化，冷却备用；
事先自制的酸奶，取出适量，加糖粉或糖浆调到自己接受的味道；
加入凉至接近室温的吉利丁液，充分混匀；
模具底部铺上蛋糕片；
将酸奶液分成几份，分别加入不同的食用色素；
分次倒入模具；
放入冰箱冷藏4h或冷冻2h；
脱模切块。 【小贴士】 ① 我用的模具是七寸的，建议这个量还是用六寸模具吧，否则的话把量加倍，太薄了； ② 酸奶是自制的，所以加糖粉或糖浆调节口味，市售的原味酸奶已经加了糖，就可以直接用了； ③ 活底模具，注意蛋糕片将底部塞满，或者拌匀后先急冻一会，至有一定的粘稠度再倒入模具，实在不行就在外面包一层保鲜膜，否则会漏出来。 |
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