虾丸青菜汤

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　　主料：草虾仁、青菜心、鸡蛋清

　　调料：盐、油

　　食品标签：低脂

　　制作步骤：

　　1、虾仁用刀面拍成虾蓉后，加蛋清、盐搅上劲后入沸水制成虾丸备用（汤水留用）。

　　2、青菜取菜心洗净（入菜心太大可根据大小改刀），开水汆烫后备用。

　　3、锅内加入虾丸汤，同时放入虾丸及菜心同煮，稍加调味后即可。

　　注：草虾肉质细腻，相对于市面上卖的沙虾、基围虾品质更好。另外南方人所叫的基围虾（斑节虾）品质也相对较好，污染少、养殖密度不大，更适合孩子和婴幼儿食用。