腊味珍珠羊肉的做法

腊味珍珠羊肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 08:00:29

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分类标签：私家菜壮腰健肾食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
羊肉(瘦)500克
腊肉(烟肉)100克	香米150克
鸡蛋50克
植物油50克	料酒15克
白砂糖5克	胡椒粉3克
淀粉(玉米)10克	盐3克
味精1克	嫩肉粉10克
葱汁5克	姜汁5克

腊味珍珠羊肉的做法详细步骤

1. 将羊里脊肉洗净切成条，加入精盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、葱姜汁、嫩肉粉拌匀腌入味；
2. 腊肉洗净切细粒待用；
3. 泰国香米用清水浸泡2小时，捞出控水；
4. 香米内加适量清水，上锅蒸熟取出，拌入腊肉粒；
5. 鸡蛋磕和碗内打散；
6. 炒锅注油烧至五成热，将羊肉条蘸匀淀粉、鸡蛋液，再滚匀腊味香米饭，下入油锅中炸至金黄色；
7. 羊肉熟透，捞出装盘即可。

腊味珍珠羊肉的做法小贴士

食物相克：
香米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。