京葱羊肉的做法

京葱羊肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 17:45:46

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京葱羊肉的简介及特色

色泽酱红，肉质酥烂，口味香浓。

分类标签：私家菜壮腰健肾食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 酱香味	主要工艺 蒸
食材明细
羊肉(瘦)750克
大葱280克	姜20克
八角5克	料酒50克
酱油50克	白砂糖5克
盐5克	淀粉(豌豆)35克
味精5克	香油15克
胡椒粉3克

京葱羊肉的做法详细步骤

1.将羊肉洗干净，下开水锅氽一下取出，洗干净后，放在沙锅内，加入上汤，放在炉灶上滚烧后，用小火炖至五成烂时取出。
2.用干净的白布抹去羊肉上的水分，涂上酱油，湿淀粉，下七成热的油锅炸一下取出。
3.将羊肉放回原沙锅内炖1小时后取起，除掉葱姜，待羊肉冷却后切成块，扣在碗内的一边待用。将京葱洗净，切成长4厘米的段，下油锅炸至金黄色倒出；将京葱葱郁郁倒在原热锅内，烹入料酒，加入上汤、味精，焖烂了取出，扣在羊肉碗内另一边（要整齐），再倒入沙锅内的原汁。
4.食用时上笼蒸20分钟取出，将原汁滗入锅内，羊肉覆入盘内，锅内原汁烧滚，用湿淀粉打芡，浇上麻油推匀，撒上胡椒粉，烧在盘中羊肉上即成。