 加微信：jinrilongkoubao 给小编爆料 俗话说：“高粱红了，海鲜就肥了。”高粱红了指的就是秋季，秋季是吃海鲜的最佳季节，这季的海鲜特别肥厚，而且价格相对便宜。但您知道海鲜怎么吃才健康吗？ 海鲜的错误吃法  生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。 熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还可能存在虫卵。 涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。 腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。 海鲜吃前咋处理  海鱼：吃前一定要洗净，去干净鳞、鳃及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。 贝类：煮食前，应用清水将外壳刷洗干净，并浸养在清水中7～8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。 虾蟹：清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。 鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾腌渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后用热水焯（100℃沸水中焯数分钟）。 干货：海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15～20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。 自制“海鲜味精”  味精和鸡精最近的传言不少，比较著名得传言是吃味精会掉头发。 其实这些目前都没有什么直接的证据证明，只要不多吃，这两种东西都不会对人体造成危害。 但是味精确实存在吃完口干的问题，鸡精里一般也都会添加盐、糖、麦芽糊精和香精，这些都是没有营养价值的成分。 这里我们教您用一道小海鲜自己做“海鲜味精”，味道超级棒。鲜味很正，不像吃味精，就像是吃海鲜。 海鲜味精 海肠 做法是这样的，把海肠翻过来，清洗干净，晾干了，用烤箱或无油铁锅焙干，再用粉碎机打碎，或者用擀面杖碾成细末，密封保存。稍微加一点胡椒粉，味道更好，它的营养价值还挺高。 它富含人体必需的氨基酸和多种矿物质，更可贵的是，它里面VE和胶原蛋白的含量非常高。另外中医还认为，海肠具有温补肝肾的作用，对身体特别好。 海陆空美食 文蛤牛奶蒸水蛋 材料：带壳鲜蛤150克、鲜牛奶200克、鸡蛋2个、姜汁少许。 做法： 1、把鸡蛋搅匀，加入姜汁和牛奶再次搅匀后倒入深盘中。 如果有滤网的话，用滤网滤去杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，质地更细嫩。如果没有的话，就撇去浮沫。 2、然后放入洗干净的带壳鲜文蛤，不加任何调料，用保鲜膜封好后上屉蒸12分钟即可。 文蛤除了海鲜都具有的营养价值之外，还有一个突出的特点，就是富硒。硒是人体必需的微量元素。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。 中医也认为，文蛤具有很高的食疗价值。食用文蛤，能润五脏、止消渴，健脾胃，还能软坚散结，对感冒引起的咳嗽痰多，具有很好的化痰作用。 这道菜还有个别名叫“海陆空美食”。文蛤—海；牛奶—陆；鸡蛋—空。这三样蛋白质含量都不高，但都是非常好的优质蛋白。非常适合当下人们的膳食结构。 “海底牛奶” 蚵仔煎 做法：将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，传统的蚵仔煎是用稀释的番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄，再加上番茄汁等作料。也可以用面粉粘合，平底锅里，放少量底油，摊成牡蛎韭菜饼，撒上自己喜欢的作料，这样用油少，味道也非常不错。 牡蛎也叫蛎黄、海蛎子，它可是富含锌的食品的杰出代表，对很多老年人味蕾退化，吃东西不香有帮助，因为锌是构成味蕾的重要物质。老年人味蕾退化吃东西不香的首要原因就是缺锌。除此之外牡蛎还被誉为海底牛奶，是说它的营养特别丰富。 牡蛎的美誉特别多，除了海底牛奶之外，古罗马人把它叫做“圣鱼”，日本人称之为“根之源”，都是说牡蛎的营养丰富。中国的传统医学也认为，牡蛎具有平肝潜阳的作用，对于肝阳上亢引起的血压升高有抑制作用。 高血脂、痛风放心吃 拌海蜇 做法：海蜇皮搓洗干净切丝，热水烫一下之后与白菜心和红椒等降血脂的蔬菜一起凉拌。  这是一道绝佳的降脂降尿酸的菜肴！海蜇中的胆固醇含量是动物界最低的，每百克中只有8毫克。海蜇皮的嘌呤含量也是动物界最低的，对于痛风和高尿酸血症的朋友来说，海蜇是海产品中最安全的肉食！现代医学研究证明，海蜇中含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。它所含的甘露多糖胶质对预防动脉粥样硬化有一定的帮助。另外，中医海蜇能软坚散结、行淤化积、对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有效 |
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