今日主菜｜秋日干燥，润肺食谱精选

秋季到来，气候由热转凉，空气中水分减少，人体会产生由于干燥引起的一系列生理变化，常称为“秋燥”。秋燥主要表现为口渴咽干、声哑干咳、皮肤干燥等。这个时候就需要吃一些润肺的食物，从内调理，迎接不远的冬季。

山药萝卜粥

原料：白米、山药、白萝卜、芹菜、水、胡椒粉、盐、香菜

做法

1. 白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块；

2. 锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟；

3. 加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

冰糖炖橙子

原料：橙子、冰糖、清水

做法

1. 把橙子洗净切片，把切好的橙子片放入容器中，加清水适量，再加冰糖；

2. 盖上盖子，把小容器放入蒸锅中，隔水蒸一个半小时左右即可。

薄荷鸡丝

原料：鸡腿、薄荷、洋葱、葱、姜、蒜、鱼露、柠檬

做法

1. 锅中水烧开放入鸡腿，放入葱段、姜片，鸡腿煮熟，蒜切碎，加入白糖，挤入柠檬汁，倒入鱼露，搅拌均匀；

2. 煮熟的鸡腿放凉后去皮，将鸡肉撕成丝，煮熟的鸡腿放凉后去皮，将鸡肉撕成丝；

3. 新鲜薄荷叶洗净后放入碗中，淋入调好的酱汁，搅拌均匀即可。

银耳黄瓜炒干贝

原料：干银耳、黄瓜、干贝、葱、姜、花雕酒、盐、鲜贝露

做法

1. 干银耳放入温水中泡一个小时左右，中间要换2次水，泡透后将银耳洗净，去掉蒂部并撕成小朵，黄瓜切成薄片待用，干贝洗净用温水泡2个小时以上；

2. 泡软后的干贝再用花雕酒继续泡一个小时，为去腥，葱、姜切末备用；

3. 锅内倒入少许花生油，小火，葱、姜末炝锅，加入黄瓜片，改大火，翻炒；

4. 炒至黄瓜稍变色，加入干贝，翻炒数下后加入少许的清水，不加锅盖的稍煮煮，感觉黄瓜熟透了就加入银耳翻炒，炒至感觉银耳稍有些软榻，加入盐翻炒均匀，再少加几滴鲜贝露拌匀即可。

莲藕排骨汤

原料：排骨、莲藕、姜、胡椒粉、葱、白醋

做法

1. 排骨剁小块，莲藕也切块。姜一整块用刀用力的拍一下拍扁。葱切葱花备用；

2. 高压锅电饭锅大砂锅随便什么锅，所有原料一起入锅，加一滴白醋。盖盖儿。大火烧开转中火，开始炖，半小时；

3. 出锅前放盐，撒上葱花即可。

沙参玉竹薏米煲猪手

原料：玉竹、薏米、沙参、猪手、盐、生姜

做法

1. 猪手去毛、切块，洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）；

2. 所有材料稍浸泡（半小时左右），清洗干净，切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时；

3. 出锅前下盐调味即可。

南北杏橄榄猪肺汤

原料：猪肺、橄榄、南北杏、陈皮、姜、盐、鸡粉、清水

做法

1. 南北杏浸泡片刻洗净，捞起沥干，橄榄洗净，切开；

2. 处理猪肺：用水龙头对准气管灌洗，再挤出血水，切块，锅里放一勺盐和适量水煮开，放入猪肺大火煮10分钟左右，捞起在清水里浸泡清洗两三遍，挤干水，直至洗的水干净无杂质后再捞起；

3. 所有食材放入汤锅内，加上5碗左右清水，大火煮开后调成中火煲90分钟左右；

4. 调入盐、鸡粉，舀起即可饮用。