白味增一大勺 味啉一大勺 蜂蜜或枫糖浆一勺,实在没有的话就用一点白砂糖和味啉一起煮一下,白糖化开之后把这个煮好的液体晾凉 不需要油也不需要盐
步骤: 把以上所有调料均匀地抹一层到秋刀鱼的两面,混合一起抹也可以,分开抹也可以,有点调料掉下来也没关系,很随意的,不过当然鱼的两面都抹到都沾到调料最好 用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏腌制入味1~2天都可以,起码要腌制过夜 烤箱预热200度,中层(其实没特别写的话都是中层)上下火(没特别写的话都是上下火同时开)烤20分钟,中间翻一次面 最后烤好的效果就是表皮有点焦焦的,非常好吃。整个过程中不需要抹油,味啉和蜂蜜或枫糖浆中的糖份已经足够让鱼皮烤到焦香了,还有点淡淡的甜味 同样的办法可以烤三文鱼、鲭鱼等等,基本比较适合鱼皮略肥厚的品种。
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