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很多人都知道头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的习俗。 可是大热的三伏天为啥要吃饼？又该吃什么饼呢？ 明天就要进入三伏了，三伏饼咱得提前准备好！  i三伏，您家吃啥饼？ 俗语有云，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，可是为啥三伏天要吃饼呢？ 夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。 和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。  而且，在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。 因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。 不过，这些饮食习俗，主要是起源于营养不足的贫困时代。 那时候，老百姓平日都是粗粮，甚至食不果腹，能吃上一顿白面肉馅饺子，吃一次白面烙饼卷鸡蛋，是相当幸福的事情。如今时代变了，自然做法上也要与时俱进。  煎饼果子，要不要来一套？ 最近，煎饼可火了，尤其是这电影《煎饼侠》一上映，好多煎饼果子摊前都站大排啊。不说别的地方，就说我们单位食堂，早上如果有这个煎饼果子，那就是几乎人手一套。 而且，现在很多路边、地铁口、车站旁都有卖这种煎饼果子的，有些上班族早上来时间不及，就买个煎饼果子当早饭吃。 大伙常吃的煎饼果子，这里大都会有青菜，还有根果子，有的愿意吃肠的，还可以在里边加根肠，当然鸡蛋肯定是不会少的了，再刷点辣酱、甜面酱，有的还有榨菜。 反正就是荤素搭配，营养看起来老齐全了。 不过啊，这种煎饼果子也有明显的不足！ 那就是油大、太咸！这可是大煞营养啊！ 那么，咱咋能做出既营养又健康，而且还省时的的煎饼果子呢？  五分钟做出营养卷饼 如果要说纯做这个饼的话，五分钟都用不上，里边卷的一些菜你可以头一天晚上提前做出来，这样就节省时间啦！ 而且，这个饼不是用油煎出来的，而是用蒸锅蒸出来的，没有油。 怎么做呢？ 咱们只需要把饺子皮擀大、擀薄，然后一张张放在蒸锅上，蒸几分钟就好了，有点像咱们吃的春饼。 里面可以加点黄瓜、茄子、煎鸡蛋，无论是从口感上，还是营养上，那都是相当丰富了。  没食欲，试试“饼瓜瓜” 夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，不妨吃些新鲜蔬果。 新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，可有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。 而且，关于蔬果的食用，坊间素有“春吃花、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根'的说法。 所以在夏天，瓜类的蔬菜是最佳的选择，它们的共同特点是含水量都在90%以上，增加食欲。  不一样的角瓜饼 材料：角瓜、鸡蛋、面粉、葱、香菜 做法： 先将角瓜洗净，用插床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，别忘了此时要加进去面粉再搅拌成糊状，即成为半成品。 然后，用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。 小贴士： 因为这种饼是以菜为主，所以菜和面的比例大概是2：1，就是2份的角瓜丝加上1份的面，鸡蛋加1个就可以。 水要一点一点加，不要一下加很多，水加到面粉在手上可以薄薄的挂住，稀的糊的就可以了。  当然了，吃这种饼还少不了专门的调料汁。 这就是咱们东北人常说的蒜酱，取香油、酱油、醋按照合适的比例调匀，在这基础上还可以依照个人口味再加其它调料。 三伏天湿气重，人的胃口差，这样的蒜酱正好有祛湿杀菌、健脾开胃的作用，非常适合在伏天用。  十分钟搞定超人气小吃，玉米烙 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。 因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。 而且，玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。  人气小吃：玉米烙 食材：玉米粒，玉米淀粉、面粉 做法： 将玉米粒用水冲洗沥干水分，可以用厨房纸吸水。 将玉米淀粉和面粉倒入玉米粒，拌匀。 平底锅烧热油，放入三分之一玉米粒，摊平，来回转动平底锅，把玉米粒煎熟，玉米烙就做好了。 煎好的玉米烙可以撒上适量的砂糖。 除了这种用玉米粒烙饼之外，咱们也可以把生的玉米粒打成浆，然后用这个浆和面，这样可以吃出来玉米的香味，还看不到玉米粒。 三伏马上到了，这样的三伏饼您还喜欢吗？ |
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