浙菜大全,浙菜的做法 共596道菜谱，当前在首页
汉族特色菜肴腌笃鲜春笋3根,五花肉450克,家乡 口味：香味┊工艺：炖 
红烧狮子头猪肉糜适量,黄酒适量,食盐,白 特色:红烧狮子头，又是道经典的江 
银鱼炒蛋银鱼若干,鸡蛋3－4个 口味：香味┊工艺： 
家传黄焖鸡三黄土鸡一只,香菇（鲜）50克 口味：香味┊工艺：焖 
梅干菜蒸鸭鸭子半只,梅干菜150克 口味：┊工艺：蒸 
衢州家乡小吃肉圆番薯粉,芋头,猪肉 口味：香味┊工艺：蒸 
叫花鸡母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉 特色:酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光 
嘉兴粽子糯米1000克,猪腿肉600克 口味：甜味┊工艺：煮 
东坡肉猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍 特色:传说：宋元佑年间，苏东坡任 
糖醋鱼黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾 
春卷小麦面粉500克,猪里脊肉25 口味：炸烧味┊工艺：脆炸
西湖醋鱼草鱼1条约900克,姜300克
无锡排骨排骨500G,大葱1小段,姜2 口味：香味┊工艺：
酸甜开胃菠萝咕咾肉菠萝1/4块,里脊肉300g 口味：酸甜味┊工艺：
西湖醋鱼草鱼 口味：酸甜味┊工艺：煮
糖醋排骨（简单家庭版）肋排500g,白芝麻1汤匙,葱 口味：┊工艺：炒
南乳肉猪五花肉400克。 口味：腐汁味┊工艺：焖
金华家乡南肉猪肉(肥瘦)5000克 口味：咸味┊工艺：腌
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排南金华火腿250克 口味：咸甜味┊工艺：清蒸
宁波炒年糕年糕500克 口味：咸鲜味┊工艺：炒
宁波汤团糯米1000克,猪油(板油)2 口味：甜味┊工艺：煮
宁式鳝丝鳝鱼450克 口味：咸甜味┊工艺：烹
头肚醋鱼鲢鱼头400克 口味：咸鲜味┊工艺：烧
咸鱼炒饭米饭(蒸)150克 口味：咸鲜味┊工艺：熟炒
单腐豆腐(南)500克 口味：微辣┊工艺：烩
冬菇地栗香菇(干)50克,荸荠200克 口味：本味咸鲜┊工艺：烧
主爆鳝片鳝鱼500克 口味：酸甜味┊工艺：油爆
掐菜炒鸡丝鸡胸脯肉250克,绿豆芽150 口味：咸鲜味┊工艺：滑炒
三鲜海参海参300克 口味：咸鲜味┊工艺：烩
三片敲虾河虾500克 口味：咸鲜味┊工艺：汆
三丝肚裆草鱼300克 口味：咸鲜味┊工艺：烧
鸡火鱼唇鱼唇120克,鸡胸脯肉100克 口味：咸鲜味┊工艺：烧
鸡火二丁鸡胸脯肉200克,火腿100克 口味：咸鲜味┊工艺：滑炒
香糟汤卷草鱼450克,草鱼肠300克 口味：糟香味┊工艺：烧
雪花鱼丝羹大黄鱼600克 口味：咸鲜味┊工艺：烩
雅梨炒腰花猪腰子400克 口味：酸咸味┊工艺：炒
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叫化仔鸡嫩母鸡1只约1500克,猪腿肉
蛋羹鸡去毛嫩母鸡1只约1250克,鸡 特色:色彩悦目，汤醇汁浓，鸡肉酥
金腿鲫鱼鲫鱼 特色:风味独特，营养丰富。
煲烧凤翅鸡全翅5只 葱2棵切段 嫩姜1 特色:色泽红亮,口感鲜咸。
绣球薯圆红薯400克,熟火腿丝15克
芙蓉菜心青菜心1000克,鸡茸200克 特色:菜心碧绿、鸡茸白嫩，形如芙
三丝牛肉卷牛肉丝60克,笋丝60克,冬菇
米茄菠萝烧米茄(圆茄子)半粒 菠萝丁少许 特色:口感糯滑。
麒麟鱼鳜鱼重约800克,芥蓝,火腿片 特色:鲜美，嫩滑，有弹性。
火爆荔枝腰猪腰400克。水发木耳30克
风味老鸭煲光鸭酸萝卜,金华火腿,香菇,干 特色:清香肉嫩。
五香脆皮鸡嫩仔鸡一只(约1000克)。素 特色:色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜
滚龙丝瓜青嫩丝瓜500克,罐头蘑菇50 特色:色泽翠绿，清淡爽口。
炸熘黄鱼黄鱼一条(约重1000克)。青 特色:外脆里嫩。
南乳肉1猪五花条肉400克。绿叶菜20 特色:色泽鲜艳，乳香酥糯米，蔬菜
鲜果银耳银耳10克,鲜果150克。白糖 特色:汁浓菜糯，香甜滑润。营养丰
酱汁鱼条鱼肉500克,甜面酱50克,花 特色:咸、甜、香、软嫩，酱香味醇
蚝油扒冬瓜冬瓜500克,蚝油2汤匙,绍酒 特色:汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。
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碧波龙舟鲜黄花鱼1000克,新鲜大虾4 特色:色泽鲜艳悦目，造型别致，如
南乳笋鸡嫩鸡一只(750克)。春笋肉1 特色:色泽鲜艳，鸡嫩笋脆，细腻无
干炸黄雀豆腐皮10张。熟笋肉100克 特色:形如黄雀，外脆里软，香松可
宝酿龙瓜丝瓜150克,浆虾仁25克,熟 特色:鲜嫩软糯，鲜香馥郁，清新美
酿枇杷大枇粑20颗。瓜子仁5克,百果 特色:枇杷果子肉厚，甜中带酸，百
白鲞扣鸡熟鸡脯肉150克,鸡翅膀50克 特色:鲜美而咸香，肉质软滑，风味
荠菜雉鸡片净雉鸡肉200克。熟荠菜25克 特色:色泽素雅，雉鸡肉嫩，荠菜鲜
悲翠裙边鲜圆裙边400克,绿菜叶75克
蟾宫折桂桂鱼肉350克,熟火腿35克 特色:形似蟾蜍卧穴，馅料鲜香软糯
素脆鳝水发香菇250克,白糖100克 特色:形似脆鳝，酥松脆香。
鲜果明珠羹时鲜水果150克,干明珠50克 特色:明珠滑韧，配以鲜果，色形鲜
龙井鞭花牛鞭500克,沏好的龙井茶水1 特色:龙井茶香，牛鞭筋道。
东坡茄子嫩茄子500克,猪肉馅100克
米苋黄鱼羹黄鱼肉200克,米苋100克。 特色:鱼羹鲜嫩，色泽悦目，米克白
山石脆鳝香菇。酱油,盐,味精,胡椒粉 特色:形如鳝鱼，口感酥香脆，咸鲜
之江鲈莼羹鲈鱼肉150克。药菜200克 特色:药菜清香，鱼丝鲜嫩，味美滑
糟烩鞭笋嫩鞭笋肉300克。香糟50克 特色:糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽照
荷花鱼排鱼片,面包 鸡蛋,黄瓜,葱,姜 特色:鲜香适口，外酥里嫩。
浙菜 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。当时京师的名厨在杭州经营的名菜有“百菜羹”、“五味焙鸡”、 ...更多>>浙菜推荐- 龙井虾仁 活虾,龙井绿茶。
- 金华火腿 金华火腿600克,白萝卜300克
- 叫化鸡 嫩母鸡1只(1000克),以头小体大,肥
- 西湖醋鱼 草鱼1条约900克,姜300克,葱2条
- 春卷 小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1
- 糖醋鱼 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约75
- 叫花鸡 母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁
- 嘉兴粽子 糯米1000克,猪腿肉600克
- 东坡肉 猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白
- 荷叶粉蒸肉 猪五花肉500克,鲜荷叶(直径60厘
- 家传黄焖鸡 三黄土鸡一只,香菇（鲜）50克
- 红烧狮子头 猪肉糜适量,黄酒适量,食盐,白糖,花
- 银鱼炒蛋 银鱼若干,鸡蛋3－4个
- 糖醋排骨（简单家庭版） 肋排500g,白芝麻1汤
- 糖醋咕噜肉 去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克
- 花椒鹅块 鹅肉600克
- 鲜莲炒子鸡 嫩鸡肉250克。鲜莲子100克,水发
- 榨菜炒鸡柳 鸡柳肉
- 排南 金华火腿250克
- 藕香芹味 云耳(干)10克,银耳10克,莲藕50
- 奉化摇蚶 蚶子750克,葱末绍酒各10克,姜末酱
- 三丝敲鱼 鲩鱼一条750克,熟火腿25克,水发香
- 虾子茄段 鲜茄子750克。水发香菇30克,干虾子
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