秋葵营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，具有降血脂、助消化、护肠胃，保护肝脏，还能预防肠癌、补钙、减肥和美白等功效。最近几年，经过媒体的大力宣传，秋葵火速攻占了各家各户的餐桌，成为国民喜欢的菜式之一。用秋葵做的菜式很多，最常见也最快捷的就是炒鸡蛋。这道菜材料简单，试问谁家冰箱没囤着几个鸡蛋呢？很简单还很有营养，味道也不错，就是炒之前，要把秋葵放入开水先煮个两三分钟去去涩味，味道会更好哦。
材料：土鸡蛋、秋葵、姜、鱼露
做法：1、锅烧开水，放入秋葵煮两三分钟捞起切片；
2、鸡蛋打成蛋液，加些许水和盐、鱼露、姜片一起搅打均匀；
3、加入秋葵薄片混合；
4、锅烧热下油，倒入秋葵蛋液摊平；
5、煎好一面反转另一面。（为了让煎蛋最快速度煎好又不煎老，我分成几块让 蛋液流出，这样蛋比较嫩）
